Роскачество: большинство производителей курицы в России завышает вес упаковки

Роскачество провело исследование 19 марок тушек цыпленка-бройлера. У подавляющего большинства из них фактический вес на упаковке был на 50-100 г меньше заявленного с учетом погрешности. Речь идет о марках «Вкусвилл», «Петелинка», «Троекурово», «Благояр», «Домашняя курочка», «Мясновъ», «Павловская курочка», «Рефтинская», «Белоярочка», «Ан-нур», «Куриное царство», «Латифа» и «Алтайский бройлер».

На тушках курицы марок «Акашево», «Ан-нур», «Благояр», «Латифа» и «Троекурово» эксперты Роскачества обнаружили пеньки — это говорит о недостаточном снятии оперения. Это не соответствует требованиям ГОСТа, отмечает Роскачество. Причинами некачественного ощипывания могут быть стрессовые условия при отлове птицы, помещение ее в клетку и транспортировка. Также птице могли не дать время отдыха перед убоем, либо в ванне ошпарки выставили неправильные параметры температуры воды и времени.

У всех исследованных образцов курицы есть незначительные отложения жира на груди, животе и спине. Массовая доля жира варьируется от 10 до 12%, это укладывается в требования ГОСТа. Но требованиям стандарта Роскачества не соответствует: высокое содержание жира в мясе кур не подходит людям, кто хочет снизить уровень холестерина в крови.

Роскачество отмечает, что цыплят не «накачивают водой» и не моют хлором. А в образцах, в которых обнаружили хлороформ, его количество в 10 раз меньше, чем в нормах для питьевой воды.

Лидером рейтинга Роскачества стала курица марки «Первая свежесть». Второе место делят бренды «Новосибирская птицефабрика» и «Своя», на третьем — «Домашняя курочка». «Вкусвилл», «Петелинка» и «Мясновъ» расположились на четвертом месте. Последнее место заняла курица «Благояр»: оперение у нее удалено не полностью, есть превышение общего содержания микроорганизмов.

После проведения исследования компании приняли меры. «Петруха» ужесточил контроль за качеством продукции и условиями транспортировки, «Вкусвилл» провел внутреннюю работу с поставщиком, «Троекурово» откалибровало весовое оборудование. Торговая сеть «Лента» усилила конторль за продукцией «Белоярочка», а Spar начала внутреннюю проверку с «Троекурово».

В 2016 г. Роскачество уже проводило исследование тушек цыплят-бройлеров. Тогда в отдельных марках эксперты выявили содержание антибиотиков, листерий и сальмонеллы. В продукции, исследованной в 2024 г., их не нашли.