Роскачество нашло «мясной клей» в твороге «Свежее завтра» и «Славянские кружева»

Роскачество нашло в твороге марок «Свежее завтра» и «Славянские кружева» микробную трансглютаминазу, или так называемый мясной клей. Это фермент, который модифицирует структуру белков. 

Микробная трансглютаминаза может «склеивать» кусочки мышечной ткани в монолитный продукт вроде ветчины или стейка, мясо и другие белковые продукты, в том числе растительного происхождения (например, фасоль). Его запрещено применять на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС). В России этот фермент запрещен с 1 января 2020 г., поскольку его безопасность для человека не доказана.

Роскачество исследовало образцы творога жирностью 5% по 77 показателям. Один из образцов купили на Даниловском рынке, 20 марок были российские, одна — из Белоруссии («Савушкин творог»).

В твороге с Даниловского рынка также были найдены бактерии группы кишечной палочки. Кроме того, в нем и в продукции «Вкуснотеево», «Коровка из Кореновки», «Можайский», «Нытвенский маслозавод» и «Ярче!» было превышено содержание дрожжей. В твороге «Вкуснотеево», «Нытвенский маслозавод» и с Даниловского рынка выявили повышенную концентрацию плесени.

Эксперты не выявили нарушений по показателям микробиологической безопасности в продукции «Вкусвилл», «Домик в деревне», «Искренне ваш», «Кубанский молочник», «Лебедянь молоко», «Простоквашино», «Рузское молоко», «Савушкин творог», «Свежее завтра», «Светаево», «Село Зеленое», «Славянские кружева», «Талицкий», «Экомилк», «Эконива». В то же время у семи из них творог не соответствует требованиям по количеству молочнокислых бактерий («Кубанский молочник», «Рузское молоко», «Свежее завтра», «Светаево», «Село Зеленое», «Экомилк», «Эконива»).

Творог пяти марок («Вкусвилл», «Вкуснотеево», «Коровка из Кореновки», «Эконива», «Ярче!») не соответствовал требованиям по внешнему виду и консистенции. Фальсификата — то есть попыток заменить животные жиры растительными Роскачество в проверенном твороге не обнаружило.

Лидером рейтинга стал «Талицкий творог» из Свердловской области, второе место поделили «Домик в деревне» и Простоквашино». Эти марки также претендуют на получение российского знака качества. На третьем месте оказался белорусский «Савушкин творог», на четвертом — творог из «Вкусвилла», на пятом — «Искренне ваш».

Антилидерами стали марки «Свежее завтра», «Славянские кружева», «Ярче!» и творог с Даниловского рынка — они получили ноль баллов из пяти возможных.

Россельхознадзор вынес предостережение ООО «Молодел» («Славянские кружева»), ОАО «Северное молоко» («Свежее завтра»), ООО «Алтайская буренка» («Ярче!»), Роспотребнадзор — ООО «Маслозавод Нытвенский» («Нытвенский маслозавод»).

Торговые сети «Вкусвилл», «Впрок.ру», «Ашан» заявили, что провели работу с поставщиками. «Лента» сообщила, что усилит контроль за продукцией производителя «Лебедянь молоко». Дискаунтер «Чижик» вместе с производителем торговой марки «Светаево» провел корректирующие мероприятия и подал заявку на повторные исследования.