Баранина в России подорожала на 30-40% за год

Оптовые цены на баранину у производителей в России за год выросли на 30–40%, приводит РБК данные Росстата. Так, в марте 2024 г. индекс цен на баранину парную, остывшую или охлажденную вырос на 33,2% год к году. Замороженная баранина у производителей подорожала еще сильнее — на 41,5% год к году. 

В рознице баранина дорожает с января 2023 г. В марте 2024 г. 1 кг баранины (кроме бескостного мяса) стоил 695,9 руб. — на 27% больше, чем годом ранее. 

Среди причин роста цен — дефицит баранины, в том числе из-за снижения поголовья овец. Это связано с оскуднением пастбищ, нехваткой квалифицированных кадров, ростом расходов на ветеринарию, объяснил заместитель гендиректора по маркетингу и продажам компании «Дамате» Дарья Лащенко. По его словам, «Дамате» пыталась пригласить на работу чабанов (пастухов, которые пасут овец) из Киргизии и Казахстана, чтобы решить вопрос с кадрами, но это не решило проблему. 

Разгоняет цены и увеличение поставок баранины на экспорт. Основной покупатель баранины в полутушах — Иран. В прошлом страна увеличила объемы закупок в десять раз, «а это 90% от всего российского экспорта», добавил Лещенко. 

Баранины в целом в России производится меньше, чем других видов мяса, а индустриальное производство только зарождается, указывает президент консалтинговой компании Agrifood Strategies Альберт Давлеев. При этом издержки у предприятий по убою растут — подорожало оборудование, также выросли затраты на логистику и зарплаты, говорит руководитель исполнительного комитета  Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. Официальная статистика при этом не учитывает «серый сегмент» — баранина производится в основном в хозяйствах традиционных регионов, где «своя экономическая культура, а понятие цены иное, добавляет эксперт. 

На долю баранины приходится 2% потребления мяса в стране (около 1,5 кг в год). В среднем россиянин съедает около 80 кг мяса в год.