Натуральные продукты могут стать для России «новой нефтью»

У «Магнита» 90% бизнеса — вокруг продуктов питания. Мы очень хорошо знаем, что сегодня на столе у российского покупателей — ведь их в наши магазины каждый день приходит 16 миллионов.

Но мало знать рынок «еды настоящего», нужно еще понимать, какой будет «еда будущего». Недавно «Магнит» и Федеральный научный центр пищевых систем провели совместное исследование. Мы решили заглянуть на 30—50 лет вперед: как будет меняться питание человека, какими будут тренды потребительского поведения, диетологии и нутрициологии.

Еда — крайне консервативная вещь, пищевое поведение человека не может кардинально измениться за 10, 20 или даже 50 лет. Люди не будут питаться из тюбиков или есть таблетки, как пророчат многие футурологи. Еда будущего — это привычные внешне продукты, но с новым, необычным для нас сегодняшних, составом. С высокой долей альтернативного сырья и обогащенные полезными веществами и микроэлементами.

Однако во всем мире натуральные продукты и сырье станут заметно менее доступными — в силу популяционных, экологических и других факторов. Для России, с учетом нашей географии и природных ресурсов, открывается уникальная возможность стать мировым экспортером натуральных продуктов питания и сырья. Натуральные продукты могут стать для страны «новой нефтью».

Для этого государству и бизнесу нужно совместными усилиями развивать технологии выращивания, переработки и производства с учетом глобальной климатической и экологической повестки, внедрять инновационные упаковочные системы, правильно позиционировать и продвигать российские продукты на мировом рынке.

«Магнит» готов участвовать в этом процессе и будет инвестировать в стратегические проекты в области foodtech. Например, «Магнит» выращивает грибы и стал одним из крупнейших производителей. Сейчас мицелий, без которого невозможно вырастить грибы, практически полностью импортный. Мы хотим решить эту проблему и планируем инвестировать до 1 млрд руб. в строительство в Краснодарском крае современного производства мощностью до 1,5 млн литров мицелия в год. Это покроет 40% потребности российского рынка.

В течение ближайших месяцев мы планируем запустить крупный акселератор, который будет сфокусирован на отборе перспективных проектов в области foodtech и agrotech. Его финалисты смогут запустить пилоты на реальных производствах «Магнита», а мы готовы выдать им гранты.

Мы не исключаем запуска производства растительного мяса на своих мощностях в среднесрочной перспективе. Пока это нишевый продукт. Мы недавно проводили опрос — выясняли восприятие обычными покупателями, не вегетарианцами и не веганами, продуктов на растительной основе. Оказалось, что растительное мясо вызывает у покупателя меньше желания попробовать, чем, например, йогурт на основе овса, гречневое молоко или икра из водорослей (например, растительного молока мы продаем 700 000 л в месяц). То есть то, что эффективно «продает» растительное мясо вегетарианцам или адептам здорового образа жизни не очень работает на массовом покупателе. Значит, чтобы вывести продукт в массовый сегмент, нужно совершенствовать позиционирование, менять и расширять коммуникацию.

Я уверен, что текущие задачи импортозамещения и продовольственной безопасности нам удастся решить в ближайшие годы. Но чтобы обрести стратегическую конкурентоспособность в этой сфере, нужно смотреть на несколько десятилетий вперед и закладывать основу уже сейчас.

*Текст на основе выступления на международном форуме INNOFOOD 2022 (Сочи, 19—20 сентября).