В Новосибирске запустят производство высокобелковой муки из сверчков

Новосибирская компания «Энтопротеин» планирует запустить серийное производство высокобелковой муки и кормов из сверчков для поставок по России и за рубеж в 2025 г. Разработанная компанией технология выращивания насекомых не имеет аналогов в России, приводит ТАСС слова гендиректора компании Евгения Демидова. 

По его словам, технология предполагает особые условия температуры и влажности, а также разработанный компанией корм для сверчков, которые способствует увеличению их продуктивности. Традиционное сельское хозяйство уже не способно удовлетворять потребности растущего населения планеты, а насекомые могли бы заменить привычные источники белка в пищевой промышленности, считает Демидов. 

«Насекомые обладают гораздо большей продуктивностью, чем классическое животноводство, они имеют минимальное антропогенное воздействие. Плюс такое производство экологически безопасно», — заявил Демидов. Инвестиций в расширение экспериментального производства оценивается в 50 млн руб. 

В муке из насекомых содержится много белка, необходимых человеку аминокислот, витамина В12 и легкоусвояемого железа. А содержание полиненасыщенных кислот омега 3 в продукте выше, чем в лососе, утверждает Демидов. 

Около трети людей не имеют ничего против того, чтобы есть продукты из сверчковой муки, если они будут отвечать их требованиям по качеству и цене, заявил Демидов «Газете.ru». Людей, которые относятся к еде из насекомых негативно, около 10%. Выйти же на рынок компании пока мешает отсутствие сертификации сверчковой муки — но компания работает над этим вопросом. Тем не менее, компания активно продает сверчков как в замороженном виде владельцам экзотических животных, так сельхозпроизводителям, которые делают из них корма.  

По словам Демидова, на мировом рынке цена килограмма сверчковой муки доходит до 100 евро. В начале года Евросоюз разрешил завозить на свою территорию сверчковую муку, поэтому компания ищет каналы для выхода на экспорт. 

Ферму по выращиванию сверчков Демидов создал в 2022 г., писал портал V1. Компания «Энтопротеин» входит в число резидентов «Сколково». Как указано в карточке компании, рынок продуктов из насекомых к 2035 г. увеличится более чем в 20 раз, до $22 млрд. Использовать муку для насекомых можно как в спорпите и выпечке, так и для производства кормов, удобрений и БАДов.