«Мираторг» запустит новую сеть бургерных

Производитель мяса и мясных продуктов «Мираторг» собирается запустить новую сеть фастфуда, следует из опубликованной ею на портале hh.ru вакансии менеджера ресторана. Новые заведения будут называться «СТО», первая точка откроется на 25-м километре Минского шоссе. Здание соседствует с автозаправкой «Лукойла» и станцией техобслуживания автомобилей. По указанному в объявлении адресу раньше располагалось кафе «Оазис».

Представитель «Мираторга» подтвердил, что планируется такой проект. Более подробные комментарии компания будет готова дать после запуска, добавил он. 

Источник, знакомый с планами компании, отметил, что это будет бургерная. Формат похож на KFC и McDonald’s, добавил сотрудник службы найма персонала, которому журналист Shopper’s представился по телефону соискателем. В объявлении сказано, что приветствуется опыт работы в Burger King, «Вкусно — и точка», Burger Heroes, BB Burgers, KFC, Rostic's.

У «Мираторга» уже есть ресторанные проекты. С 2015 г. компания совместно с ресторатором Аркадием Новиковым развивает сеть бургерных FARШ, которая сейчас она насчитывает свыше 40 заведений в Москве и Санкт-Петербурге. С 2017 г. работает сеть «Стейк & Бургер», у нее 42 ресторана в восьми регионах на конец 2022 г. За год она выросла более чем на 60%, сказано на сайте «Мираторга». Обе сети работают в том числе по франшизе.

Много лет «Мираторг» является основным поставщиком мяса, котлет и другой продукции для сетей фастфуда, таких как «Вкусно — и точка» (бывший McDonald’s) и Burger King. «Мираторг» и «Вкусно — и точка» объявили о планах построить завод по производству замороженного картофеля фри и картофельных долек для поставок во «Вкусно — и точка».

Если новый формат компании будет похож на популярные сети фастфуда, то для «Мираторга» это выход в более доступный ценовой сегмент, в котором сейчас работают Burger King и «Вкусно — и точка», говорит гендиректор консалтингового агентства «Рестконсалт» и основатель ресторанов «Мясо & Рыба» Сергей Миронов. Например, во «Вкусно — и точка» стоимость бургеров — от 50-60 руб. до 361 руб., в «Стейк & Бургере» — от 355 до 525 руб., в FARШ — от 390 до 900 руб.

Миронов отмечает, что спрос на бургеры уже не растет, как несколько лет назад. Но, по его оценке, «Вкусно — и точка» теряет позиции, повышая цены, и «Мираторг» может этим воспользоваться. Собственное мясное производство позволяет компании предложить конкурентные цены: себестоимость блюд у нее намного ниже. Именно поэтому «Мираторг» продолжает открывать бургерные, а не другие форматы, считает эксперт.

Открывшаяся год назад «Вкусно — и точка» несколько раз поднимала цены: в прошлом году летом — из-за повышения закупочных цен на продукты, осенью (на некоторые виды бургеров на 5–10%) и в июне 2023 г. (в среднем на 6% на все меню в кафетериях — бывших «Маккафе») — в связи с ростом себестоимости.

Представитель «Вкусно — и точка» сообщил Shopper’s: «За прошедший год эффективное повышение цен составило порядка 4%». Доля сети на рынке фастфуда составляет 57%, сослался он на данные «Сбераналитики».

Новое заведение «Мираторга», вероятно, рассчитано на тех, кто приезжает на АЗС, продолжает Миронов. И, если это большой трафик, можно рассчитывать на стабильный поток клиентов. Но с другой стороны, сети автозаправок и сами открывают магазины и фастфуд, которые могут отнять часть посетителей, предупредил эксперт.

В последнее время эксперты неоднократно фиксировали растущую популярность фастфуда. Число чеков в таких заведениях за 2022 г. увеличилось на 13%, средний чек увеличился на 10% до 399 руб., сказано в исследовании аналитического ресурса «Чек индекс» компании «Платформа ОФД».

Объективных оценок продаж в сопоставимых заведениях нет, потому что крупнейшие сети не публикуют данные, отметил основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров. Но в некоторых туристических городах (Казань, Краснодар, Санкт-Петербург) в 2022 г. и за прошедшие месяцы 2023 г. у самого «Теремка» и заведений других сетей быстрого питания отмечается рост оборотов — на 15-20% год к году, говорит он. В Москве же, наоборот, продажи снижаются, поскольку сюда стало приезжать меньше людей на деловые мероприятия и для шопинга.