«Лента» открыла первый собственный ресторан в гипермаркете в Санкт-Петербурге

Торговая сеть «Лента» открыла в минувшие выходные первый «Лента Fresh ресторан» в гипермаркете в Санкт-Петербурге, на Бухарестской, 69. Это ресторан в формате самообслуживания на 120 посадочных мест, его площадь — 590 кв. м, рассказал представитель ритейлера.

Для продажи в ресторанах предусмотрено 500 блюд азиатской, итальянской, восточной кухни и стритфуда, меню планируется обновлять ежедневно. Салат или блюдо на завтрак обойдется в 159 руб. за тарелку, комплексный обед — от 279 руб. 

По словам представителя ритейлера, меню разрабатывали шеф-повара собственного производства «Ленты». Но набор блюд здесь намного шире и с ассортиментом кулинарии магазина он пересекается лишь на 8%.

«Лента Fresh» — это также и название собственной торговой марки ритейлера, которая появилась в декабре 2022 г. Под этой маркой продается кулинария, овощи, фрукты, охлажденное мясо, рыба, хлеб, выпечка и др.

«Мы планируем, что благодаря ассортименту и низким ценам ресторан станет популярным местом, где можно отдохнуть с семьей. Это позволит повысить трафик магазина», — сказал представитель сети. Компания рассчитывает также на увеличение лояльности к СТМ «Лента Fresh» и продукции собственного производства. Планы по дальнейшему открытию ресторанов ритейлер не раскрывает.

«Лента» занимала 4-е место по выручке в рейтинге продовольственных ритейлеров Infoline за I квартал 2023 г. Продажи «Ленты» в январе — марте 2023 г. сократились на 5,8% год к году, до 124,6 млрд руб. В отчете ритейлер объяснялпадение высокой базой прошлого года, а также экономией потребителей, которые теперь предпочитают закупаться в магазинах у дома и дискаунтерах. На конец марта насчитывалось 827 магазинов, из которых 259 — гипермаркеты, 568 — супермаркеты и магазины «у дома».

Открытие собственных ресторанов действительно может привлечь дополнительный трафик, говорит партнер One Story Ольга Сумишевская. Она приводит пример гипермаркетов Globus с общей кухней для отдела кулинарии и ресторана: многие покупатели готовы ехать за вкусной едой и покупками на окраину города, где обычно расположены магазины.

Для «Ленты» это, вероятно, попытка улучшить эффективность и финансовые показатели, продолжает Сумишевская. Формат гипермаркетов в последние годы теряет посетителей, и это негативно сказывается на результатах компании, замечает она. По этой же причине компания в последние годы делает ставку на малые форматы — магазины у дома и супермаркеты.

На собственные кафе делают ставку и другие крупные ритейлеры. Коммерческий директор торговой сети «Перекресток» Дмитрий Медведев на конференции «Х5 Dialog 2022» прошлой осенью рассказал о планах удвоить количество кафе внутри магазинов в 2023 г., «чтобы они охватили две трети магазинов». На тот момент насчитывалось 450 кафе и кофе-пойнтов возле прилавков.

Сейчас в «Перекрестках» 723 кофе-пойнта со свежей выпечкой и готовой едой, где можно самостоятельно приготовить чай или кофе, рассказал Shopper’s представитель ритейлера. В 223 из них есть также и зона кафе со столиками, где подают горячие напитки, а также готовят суши, роллы и пиццу (такие кафе развивают совместно с входящим в X5 Group сервисом «Много лосося»), Недавно сеть стала открывать кафе-веранды — они уже появились в Анапе и Москве.

«Вкусвилл» с 2019 г. открывает мини-кофейни внутри магазинов. Сейчас работает 260 кафе и 7 кафе-пекарен, сказала Shopper’s лидер проекта «Кафе Вкусвилл» Наталья Крохова. По ее словам, они служат точками притяжения посетителей, в некоторых магазинах уже каждый пятый чек приходится на покупки в кафе. В программе лояльности есть предложения для посетителей кафе, что мотивирует их переходить в «более активную покупательскую аудиторию». В 2023 г. компания открыла три отдельно стоящих кафе «Вкусвилл Go». Но развитие отдельных кафе пока поставили на паузу — формат доработают «для быстрого и успешного масштабирования».

У «Азбуки вкуса» уже 161 кофейня при магазинах, говорит ее представитель — «или точки, где можно или взять напиток с собой, или точки с зоной посадки». В том числе 10 кафе с отдельным меню и официантами. По словам представителя сети, компания видит растущий спрос в таких заведениях и планирует развивать их и дальше.