В Москве закрылось почти 100 кафе и ресторанов в январе

По России катится волна закрытий кафе и ресторанов. Они начались в прошлом году, а теперь уже в январе 2026 г. в Москве прекратили работу 98 заведений, следует из сообщений Telegram-канала «Открытия и закрытия ресторанов».

Закрылись в том числе рестораны крупных сетей: у Rostic’s — 25 заведений, «Шоколадницы» — 23, «Якитории» — восемь, «Кофемании — одно (в ГУМе). Главный тренер хоккейного клуба СКА Игорь Ларионов закрыл ресторан Larionov (в его сети сейчас осталось два гриль-бара Larionov Grill & Bar, которых раньше было четыре). В ТЦ «Атриум» закрылся ресторан Vasilchuki Chaihona №1 (их осталось 32). Аркадий Новиков закрыл ресторан Valenok на Цветном бульваре, проработавший 10 лет.

В торговых центрах Москвы в IV квартале прошлого года на кафе и рестораны пришлось 11,5% всех закрытий, и они участились, сообщила руководитель отдела по работе с торговыми площадями CORE.XP Евгения Прилуцкая.

Основатель ресторанов «Мясо & рыба» Сергей Миронов говорит, что закрытия ресторанов в январе были плановыми: многие отложили их на начало года, чтобы заработать в высокий сезон в ноябре — декабре. «Но на месте закрытых точек общепита быстро открываются новые. — утверждает он. — В 2024 г. открытий ресторанов было намного больше, чем закрытий и в 2025 г. тоже больше, хотя и ненамного».

Но основатель «Теремка» Михаил Гончаров, считает, что закрытия продолжатся, а пик прогнозирует весной. По его словам, ситуацию «пока нельзя назвать беспрецедентной, но скорее всего она таковой станет в течение года». «Январь и февраль — слабые месяцы с точки зрения спроса и накопленный за это время убыток может оказаться настолько большим, что владельцы заведений разуверятся в возможности компенсировать его в оставшемся году», — пояснил ресторатор. Кроме того, не всегда кафе могут быстро расторгнуть договоры с арендодателями, чтобы не платить штрафы, поэтому процесс плановых закрытий затягивается, добавил он. 

«На протяжении многих лет ресторанная отрасль развивалась достаточно бурно. Открывалось много новых заведений. Среди них и те, которые продолжили стабильно работать и те, которые инвесторы открывали наудачу, — говорит Гончаров. — Сейчас совпало два фактора: на рынке получился переизбыток кафе и ресторанов, а реальные доходы населения сократились и спрос сократился. У многих сетевых проектов закончился запас прочности».

Ресторанный бизнес из-за роста цен на продукты и фонда оплаты труда стал низкомаржинальным, зачастую рестораны закрывают из-за того, что бизнес становится совсем невыгодным, говорит Миронов. «Шоколадница» закрыла неэффективные точки, приводит пример управляющий департамента недвижимости сети Дмитрий Томилин.

Если сравнивать ситуацию в январе 2026 г. с тем, что было год назад, то доходы заведения практически не изменились, несмотря на увеличение цен, сравнивает совладелец бара «Тихоходка» Игорь Пылаев. «А вот затраты в начале года растут гораздо больше, чем на [увеличившуюся] ставку НДС», — продолжает он. — Год назад в будние дни, когда людей традиционно меньше, можно было рассчитывать хотя бы на самоокупаемость, а сейчас по будням многие заведения в минусе». По словам Пылаева, стоимость алкоголя, продуктов, такси для сотрудников, ремонта увеличилась на 20—25%. Расходы в начале года. «Люди стали реже ходить, меньше заказывать, средний чек становится меньше», — жалуется ресторатор.

В условиях, когда люди хотят сэкономить, огромную долю посетителей на себя перетягивает ритейл, который активно развивает готовую еду, говорит Миронов. «Каждый человек, который покупает готовую еду в магазине, мог бы быть посетителем кафе или сделать заказ в доставке, потому что ритейл начал выполнять базовую функцию кафе — он продает уже приготовленные блюда», — сказал Миронов.

Борьба с наливайками

«Гости стали меньше пить, а алкоголь — это львиная доля выручки», — говорит исполнительный директор виноторговой компании Fort Александр Липилин. Бокал вина подорожал примерно вдвое за последние два года — в основном из-за увеличения пошлин на вина из недружественных стран, пояснил он. Ассортимент тоже стал меньше, а многие «традиционно хотят заказывать в ресторанах европейские вина». Волну закрытий в общепите Липилин считает «заметной».

В регионах бары пострадали из-за борьбы с так называемыми наливайками. Так принято называть магазины, которые маскируются под бары, чтобы торговать алкоголем по ночам (магазинам закон этого не позволяет). Ограничения пошли после того, как региональные власти получили такое право с 1 апреля 2024 г.

Но в некоторых регионах жесткие требования затронули добросовестно работавшие много лет обычные бары. В Санкт-Петербурге с 1 сентября 2025 г. барам и кафе в многоквартирных домах с залом обслуживания площадью менее 50 кв. м запрещено продавать алкоголь. До этого допустимый метраж составлял 20 кв. м, указывала «Фонтантка». Владельцы петербургских баров просили власти исключить это требование, но безрезультатно. Права на работу по ночам (с 22:00 до 11:00) лишились все заведения, кроме ресторанов.

Осенью петербургские бары сообщали о массовых проверках на соответствие новым требованиям. Владельцы бара Breaking Bad пытались оспорить решение городских властей о запрете торговать алкоголем в Арбитражном суде Санкт-Петербурга и Ленинградской области, но ничего не добились. Замеры проверяющих показали, что площадь зала обслуживания составляла около 29 кв. м — следовательно нужно прекратить продавать алкоголь или увеличить площадь. Согласно выписке из ЕГРН, площадь помещения, за исключением туалета, составляла 50,4 кв. м. Но некоторые зоны не включаются в зал обслуживания: участки для доготовки продукции, раздаточная зона, место бармена, сказано в определении суда. На продажу после 22:00 бар и не претендовал, говорит совладелец Breaking Bad Роман Кремнев. Но предписание было о запрете на торговлю алкоголем в любое время суток, поэтому бар закрылся уже 8 ноября прошлого года и «это не было добровольным актом».

Бару «Тихоходка» пришлось переехать в помещение побольше, сказал Пылаев. Из-за недостаточного метража власти отказались продлевать алкогольную лицензию: общая площадь там составляла 53 кв. м, а зал обслуживания был меньше 50 кв. м. «Такие проблемы у многих заведений. Кому-то не хватает одного-двух квадратных метров, и чтобы расширить площадь зала, они ставят столы возле туалетов, убирают кладовки. А кто-то закрывается, потому что нет нескольких миллионов, которых может потребовать переезд», — рассказывает ресторатор. 

Ужесточение требования к торговле спиртным в общепите коснулось и Подмосковья, говорит независимый эксперт алкогольного рынка Алексей Небольсин. Во-первых, в 2024 г. подмосковные муниципалитеты расширили так называемые радиусы трезвости (расстояния от магазинов и общепита, торгующих алкоголем до школ, больниц и проч.). Это привело к существенному сокращению точек продажи алкоголя.

Во-вторых, c 1 марта 2026 г. ограничат торговлю алкоголем в общепите во дворах домов в Подмосковье двумя часами в день — с 13:00 до 15:00. По мнению Небольсина, общепит будет практиковать пробковый сбор — то есть взимать плату с посетителей, которые принесут с собой алкоголь. Без алкоголя в вечернее время точка общепита обречена на закрытие, резюмирует он.