Американская Pairwise начала поставлять в рестораны США зелень с отредактированной ДНК

Американский стартап Pairwise, работающий над изменением ДНК овощей и фруктов, начал поставлять салатную зелень горчицы в рестораны в США, сообщила компания. На вкус листья горчицы от Pairwise утратили часть остроты: для этого ее геном отредактировали с помощью технологии CRISPR-Cas9 — так называемых «генетических ножниц».

Pairwise будет продавать зелень через поставщика продуктов Performance Food Group (PFG), сказано в сообщении компании. Она появится в некоторых ресторанах и торговых точках, которые обслуживает PFG, в том числе в Спрингфилде (штат Массачусетс), Миннеаполисе — Сент-Поле и Сент-Луисе. На полки продуктовых магазинов салат под собственным брендом Pairwise Conscious Greens поступит в конце года.

Pairwise — вторая в мире компания, которой удалось коммерциализировать разработку с использованием CRISPR-Cas9, хотя эта технология изобретена более 10 лет назад, и уже в 2013-2014 гг. появились отредактированные рис, помидоры и кукуруза. Первой была японская биотехнологическая компания Sanatech Seed, которая в декабре 2020 г. получила у себя на родине разрешение продавать CRISPR-отредактированные томаты. Усовершенствованные томаты содержат в 5-6 раз больше гамма-аминомасляной кислоты, чем обычные. А гамма-аминомасляная кислота, как утверждают ученые, способствует снижению артериального давления. Для Японии это был вообще первый случай, когда власти позволили продажу генно-модифицированных продуктов питания.

Sanatech Seed развернулась очень быстро и уже в октябре 2021 г. Sanatech Seed начала принимать онлайн-заказы на Sicilian Rouge High GABA (торговая марка новой продукции). Одна коробка весом 3 кг стоила тогда около 7500 иен (примерно $65,5), сообщал журнал «Агробизнес».

Pairwise потребовалось больше времени. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) еще в 2020 г. определило, что CRISPR-отредактированная зелень горчицы не опасна для человека, указывал журнал Wired.

Зелень горчицы очень богата витаминами и минералами. Удалив ген, отвечающий за остроту, Pairwise надеется, что люди предпочтут ее салат менее питательным: айсбергу, ромэн и др., пишет Wired.

CRISPR-Cas9 позволяет получить живые организмы с заданными свойствами без внесения чужих генов, как это делалось по более известной до недавнего времени технологии генетической модификации. Но с CRISPR-Cas9 редактируется именно собственный геном растения. Например, можно с большой точностью удалять участки из цепочки ДНК. Кроме того, технология дает результат гораздо быстрее и обходится значительно дешевле, чем более ранние методы генетической модификации. 

В США на продукты с отредактированным геномом, но собственными генами, не распространяются те же правила, что и на ГМО-продукты с внесенными генами, или трансгенные. Последние должны маркироваться как «биоинженерные» или «полученные в результате биоинженерии» — в соответствии с новыми федеральными требованиями, которые вступили в силу в начале 2022 г., поясняет Wired. Для CRISPR-отредактированных продуктов такая маркировка не требуется.

В Японии экспертная комиссия Министерства здравоохранения, труда и социального обеспечения выдал Sanatech Seed разрешение на коммерциализацию продукта с условием проинформировать покупателей, что представляет из себя новый сорт томатов, писал «Агробизнес». Компания разработала упаковку с сообщением: «Улучшено с помощью технологии редактирования генома». Но сама компания признавала, что дистанцирование от термина ГМО — это скорее маркетинговый ход.

Научный сотрудник Университетской клиники Тюбингена и Немецкого центра исследований рака (DKFZ) Борис Климович в 2020 г., выступая с лекцией, посетовал на осторожность регуляторов в Европе: «Фактически CRISPR делает то же самое, что происходит при селекции. Несмотря на это, суперосторожные регуляторы решили, что разрешать CRISPR пока не стоит. Я, как ученый, считаю, что нужно разрешать, и тогда нас ждет настоящий взрыв технологического развития» (цитата по «Хабру»).

Тем не менее многие люди с предубеждением относятся к продуктам с измененным геномом.Согласно данным Токийского университета, опросившего в 2017 г. около 10 000 человек, от 40% до 50% японцев не хотели есть отредактированные с помощью CRISPR плоды или продукты животного происхождения. И лишь 10% сказали, что им интересно их попробовать.

А президент и исполнительный директор некоммерческой организации «Центр науки в общественных интересах» Питер Лурье считает, что нужно заниматься не салатом, а более востребованными культурами. «Люди, которые едят мало овощей, вряд ли изменят свои пищевые привычки ради неострой альтернатива горчицы. <...> Гораздо больше влияния на потребление пищи оказал бы генетически измененный рис», — сказал он Wired.