Российские производители могут нарастить производство березового сока втрое

Российские производители могут втрое увеличить производство березового сока, заявил руководитель Рослесинфорга Павел Чащин. В прошлом году промышленным способом было заготовлено 50,9 т напитка.  

По словам Чащина, последние несколько лет производство остается примерно на одном уровне: «Объемы разрешенной заготовки сока составляют более 151 т, то есть в 3 раза больше фактической, а площадь участков, которые можно взять в аренду для этих целей — порядка 220 000 га — в 16 раз больше фактически используемой площади». Этот вид побочного использования лесов не наносит вреда окружающей среде, и его нужно развивать, считает Чащин. 

В прошлом году под заготовку березового сока лесопользователи арендовали 13 700 га лесных участков. Больше всего березового сока было добыто в Башкирии — 50,6 т. 

Добывать березовый сок можно в лесах не ранее чем за пять лет до вырубки. Для собственных нужд любой человек может собирать сок бесплатно, но делать это в заповедниках и городских парках нельзя.   Если сок собирается на продажу, нужно заключить договор аренды лесного участка и отчитаться о его освоении. 

Собирают березовый сок обычно весной, когда у деревьев появились почки, но еще не распустились листья. Состав березового сока зависит от почвы, где росло дерево, но в его основе всегда есть витамины (B6, B12, C), антиоксиданты и дубильные вещества, полезные для организма.