«Шоколадница» откажется от единого формата кофеен

Шоколадница» начала репозиционирование, сообщил «Forbes Франшизы» управляющий директор сети Алексей Чижов. Теперь ее точки будут различаться по дизайну, формату обслуживания и даже меню — это будет зависеть от места расположения и аудитории.

Также меняются правила работы с партнерами. Раньше франчайзи покупали фиксированный набор услуг, а теперь им предложат гибкую систему. Вместо одного пакета они смогут собрать нужные опции во внутреннем «маркетплейсе» решений, рассказал изданию Чижов. Например, функционал заказа и учета товаров будет доступен в трех вариантах — базовом, с ограниченным функционалом и полностью автоматизированном с расширенным меню. Детали новой системы компания пообещала раскрыть позже.

Пока же на сайте «Шоколадницы» указано, что инвестиции в открытие кофейни по франшизе составляют от 18,3 млн до 22,3 млн руб., срок окупаемости — от 24 до 36 месяцев. Но, как отмечает Чижов, жесткой стартовой планки больше нет — компания готова рассматривать разные бюджеты.

Перемены «Шоколаднице» необходимы, признает Чижов. Одна из старейших и крупнейших сетей кофеен России в последние годы несет убытки и уменьшается. Сеть отказалась от точек, которые системно не выходили на целевой уровень рентабельности, отметил Чижов. По его словам, глобально стратегия компании, как и прежде, рассчитана на рост бизнеса, однако в этом году новые точки будут открываться только в Москве в самых топовых локациях. Выручка основной структуры сети «Шоколадница», ООО «Шоко-холдинг», по данным СПАРК, снизилась в 2025 г. по сравнению с 2024 г. на 12%, до 995,9 млн руб, чистый убыток вырос в два раза, до 170 млн руб.

Эксперты рынка в целом одобряют новый курс. Появление разных форматов сделает франшизу доступнее для партнеров и расширит выбор подходящих локаций для кофеен, считает основатель и генеральный директор Coffee Way Family Сергей Бунцевич. В условиях, когда рынок не растет, бизнесу необходима гибкость, и разные по формату, дизайну и меню точки внутри одной сети — одно из распространенных решений, добавила гендиректор сети «Кофелайк» Анна Курдюкова.

Ранее Shopper's писал, что «Шоколадница» закрыла почти 50 кофеен с начала года. Генеральный директор консалтинговой компании «Этерна» Дмитрий Томилин рассказал, что на сеть, как и на весь ресторанный рынок, сейчас давят экономия россиян на ресторанах, переход в более дешевые форматы — фастфуд или доставку.