Производитель колбас «Дымов» собирается создать сеть фирменных магазинов

Крупный мясопереработчик ГК «Дымов» ищет менеджера, который создаст сеть фирменных магазинов, следует из вакансий компании на рекрутинговых сайтах. Ему предстоит запустить проект с нуля и вывести торговые точки на плановые показатели продаж и рентабельности.

Компания на запрос Shopper’s не ответила.

«Дымов» — производитель колбас, мясных деликатесов, полуфабрикатов, снеков. Компанию основал в 2001 г. предприниматель Вадим Дымов. В нее входят три мясоперерабатывающих производства в Москве, Московской области и Красноярске, а также животноводческие комплексы в Краснодарском, Красноярском краях и Владимирской области, перечислено на сайте компании. В 2020 г. компания запускала интернет-магазин со своей мясной продукцией, писали «Ведомости». Сейчас на сайте не продается продукция.

Также группа с 2014 г. развивает сеть фастфуда «Дымов гриль дог». В 2024 г. сеть стала работать и по франшизе. До конца 2026 г. компания обещала открыть 70 франчайзинговых и не менее 30 собственных заведений, писал «Коммерсантъ».

Выручка ООО «Дымовское колбасное производство» выросла в 2024 г. на 24%, до 16,1 млрд руб, чистая прибыль — на 37%, до 456,8 млн руб. (более поздние данные не публиковались).

«Дымов» уже не первый раз пытается создать собственную розничную сеть, говорит управляющий партнер Retaility Дмитрий Токарев. По его словам, лет десять назад у комбината были магазины, в том числе рядом с производством. «Но, вероятно, тогда создать эффективную модель так и не получилось, и компания сейчас решила сделать новую попытку, — рассуждает он. — Основная мотивация для запуска собственной розницы у производителей — сделать более рентабельной торговлю своей продукцией. Предполагается, что так и не придется делиться маржой с ритейлом».

В 2024 г. (более поздних данных нет) лидером среди специализированных мясных сетей была «Мясновъ» (ГК «Куулклевер») с оборотом 23,9 млрд руб., по данным Infoline. За ней шли «Мясокомбинат Звениговский» (Республика Марий Эл) с выручкой 17,9 млрд руб. и «Мясницкий ряд» (Московская область, 10,8 млрд руб.)

Успех зависит от CVP (ценностное предложение для клиента), говорит Токарев. Не обязательно делать магазин с широким ассортиментом, считает он: «Основной можно сделать собственную продукцию, но нужно дополнить его другими товарами так, чтобы покупателю было интересно в такой магазин регулярно заходить». Обычно специализированные сети производителей не являются отдельным бизнесом, что осложняет их развитие, отметил эксперт. Исключение составляют лишь супермаркеты «Мираторга», уточнил он.

Гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров говорит об «успешных примеры сетей производителей как с фокусом на собственную продукцию, так и с более широким и практически универсальным ассортиментом». Во втором случае, когда мясные изделия дополняются готовой едой, замороженными полуфабрикатами, выпечкой, обеспечивается больший трафик. Покупатель может тогда собрать повседневную корзину товаров, а рознице такой подход обеспечивает более высокую экономическую эффективность. Эксперт привел и неудачные примеры, когда собственная розница из-за роста конкуренции становилась неэффективной. В 2024—2025 гг. розницу свернул Великолукский мясокомбинат, у которого на пике развития было свыше 600 торговых объектов, напомнил он.  

По итогам 2024 г. Infoline также сообщал о сокращении сети «Мясницкий ряд» на 15 магазинов, до 683. Сокращались также сети «Куриный дом» и «Индейкин дом», которые развивает «Фреш ритейл групп».

«Для запуска сети важно разработать розничную концепцию и понять какие задачи будет решать покупатель, придя в магазин, — говорит Бурмистров. Сейчас сложно добиться эффективности, продавая лишь ассортимент производителя. Также важно разработать формат — площадь, месторасположение и т. д.». Бывает, что проект показывает хорошие результаты в городах, но слабые в небольших населенных пунктах, добавил он.

Собственные сети развивают и крупные производители молочных продуктов. У ГК «Эконива» насчитывается около 100 точек в 15 регионах России. Фирменные магазины способствуют повышению узнаваемости бренда и лояльности аудитории, объясняет представитель компании. Также собственные торговые точки дают возможность ближе познакомиться с потребителями, напрямую получать обратную связь об ассортименте, вкусе и качестве продукции. Дополнительные преимущества фирменной розницы — высокая оборачиваемость продукции, «и следовательно, свежесть и отсутствие списаний просроченных продуктов, гибкость в ценообразовании и возможность моментально реагировать на изменения рынка в конкретном регионе или городе». А основной вызов — в том, что фирменные магазины оказывают большое влияние на имидж компании и бренда. Поэтому нужно уделять повышенное внимание их состоянию, интерьеру и работе персонала, резюмирует представитель «Эконивы».