За год в России закрылось более 3600 точек общепита

В ноябре 2025 г. количество заведений общественного питания в России сократилось на 3,1% год к году, до 114 983 точек, сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на данные «Яндекс карт».

По информации аналитиков, самое заметное сокращение — среди суши-баров и пиццерий. Их стало меньше на 7,5% и 6,4% соответственно (до 7005 и 6310 точек). Количество кафе снизилось на 2,8%, до 76 276, ресторанов — на 1,7%, до 24 835, фудмоллов и гастромаркетов — на 1,4%, до 217. Выросло только число чайхан — в 2,3 раза, до 340.

В банке «Точка» и сервисе «Клик» связывают сокращение числа заведений с ростом затрат на персонал, аренду и продукты, а также с более осторожным поведением потребителей. Основатель Российского совета торговых центров Олег Войцеховский отметил, что часть потребителей переориентировалась на готовую еду и сервисы доставки.

Это подтверждают данные Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды и NTech: за девять месяцев 2025 г. оборот сегмента готовой еды в денежном выражении вырос на 32% год к году. По данным Focus Technologies, в январе—октябре 2025 г. количество заказов в классических кафе и ресторанах Москвы сократилось на 5%.

Маржинальность ресторанного бизнеса за последние несколько лет снизилась почти вдвое — с 20–25% до 10–12%, рассказал основатель сети «Раковая» Евгений Ничипурук. Вице-президент по обороту алкогольной продукции в предприятиях сферы гостеприимства Федерации рестораторов и отельеров Алексей Небольсин связывает сокращение числа заведений с ограничениями на продажу алкоголя в отдельных регионах. В Подмосковье, например, запрещена продажа алкоголя в кафе, расположенных на первых этажах многоквартирных домов.

Партнер сети «Дринкит» в Москве Юрий Машенцев объясняет наиболее выраженное сокращение числа суши-баров и пиццерий тем, что эти форматы, находившиеся на пике популярности много лет подряд, стали однотипными. Брокер направления food and beverage Руслан Гусейнов говорит, что затраты на содержание суши-баров и пиццерий зачастую выше, чем, например, у вьетнамского фастфуда.