Rostic's начнет открывать кофейни в ресторанах

Сеть фастфуда Rostic's c 19 ноября запустит в 10 ресторанах в Москве зоны кафе под суббрендом [R]Cafe. Об этом представитель компании рассказал «Ведомостям». Там будут продаваться напитки на основе кофе, чай, бабл-ти, лимонады, сэндвичи, выпечка и десерты. По итогам пилотного проекта сеть решит, нужно ли расширять формат. Предполагается, что может быть открыто до 300 точек — как отдельных, так и в ресторанах.

Rostic's — одна из крупнейших сетей фастфуда в России. У нее более 1250 точек в 74 регионах, большая часть которых работает по франшизе. До 2023 г. компания работала под брендом KFC американской Yum! Brands. Последняя продала мастер-франшизу одному из российских франчайзи, компании «Смарт-сервис». Одним из условий сделки было провести ребрендинг. Выручка ООО «Юнирест», операционного юрлица Rostic's, в 2024 г. выросла на 28,6%, до 25,93 млрд руб., чистая прибыль — на 60,4%, до 5,68 млрд руб.

Эксперименты Rostic's говорят, что существующая модель доходов не устраивает владельцев компании, а кофейни они воспринимают как способ нарастить выручку без серьезных вложений, полагает гендиректор RestCon Елена Перепелица. По ее словам, кофейни в уже работающих заведениях — наиболее «безопасный» способ повысить эффективность бизнеса. Открытие зон кафе — естественный но запоздалый шаг, поскольку это уже базовое требование рынка, считает основатель One Price Coffee Сергей Румянцев. Конкуренция в этом сегменте усиливается, в этих условиях выживут только сильные игроки, ожидает он.

Каждый ресторан может за счет кофейни ежегодно приносить Rostic's минимум 8 млн руб. дополнительной выручки, а при удачном развитии — 12-15 млн руб., оценил гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров. По его подсчетам, в 2024 г. средний оборот одной точки Rostic's составлял около 145 млн руб. с НДС.

У других сетей фастфуда тоже были эксперименты с кофейнями, напомнила Перепелица. McDonald's пытался развивать кафе McCafe — эти точки работали до ухода компании из России, говорит она. Сейчас на сайте «Вкусно - и точка» есть вкладка «Кафе», где предлагают десерты, выпечку и кофе. Burger King открывать кофейни не планирует, прокомментировал ее представитель.