В России продажи «белой» икры выросли на 27,8%

С сентября 2024 г. по август 2025 г. продажи «белой» икры — из сельди, минтая, трески и др. — выросли на 27,8% в натуральном выражении год к году, тогда как продажи красной икры снизились на 32,6%. Об этом пишут «Ведомости» со ссылкой на данные «Нильсен». Продажи икры мойвы, которые посчитали отдельно, также увеличились на 17,7%. Абсолютные значения «Нильсен» не приводит.

По данным исследовательской компании NTech, в первом полугодии 2025 г. продажи икры из минтая выросли на 5% в натуральном выражении — до 1,4 млн кг, и на 11% в денежном — до 1 млрд руб. Продажи икры из сельди почти удвоились — до 1,6 млн кг и 1,4 млрд руб., из трески — выросли на 39%, до 1,1 млн кг и 673,7 млн руб. Продажи красной икры, по данным NTech, сократились на 48,6% в натуральном выражении — до 1,1 млн кг, и на 10,7% в денежном — до 8,1 млрд руб.

Увеличение спроса на «белую» икру связано в том числе с подорожанием красной. В 2024 г. цены на нее резко выросли из-за неудачной лососевой путины. По данным «Чек индекса», в июне–августе 2025 г. средняя цена красной икры составляла 9070 руб. за 1 кг — на 13% больше, чем годом ранее. По данным NTech, цена 1 кг красной икры по итогам первого полугодия 2025 г. составила 7030 руб., икры минтая — 743 руб., сельди — 854 руб., трески — 631 руб.

В 2000–2010 гг. рекордные выловы лососевых, наличие браконьерской и нелегальной продукции, а также схемы ухода от НДС привели к обвалу цен на красную икру и ухудшению ее качества, говорит президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев. Сейчас, по его словам, цена и качество красной икры возвращаются к «нормальному состоянию».

Управляющий партнер Agro & Food Communication Илья Березнюк отмечает, что популярность икры минтая растет благодаря активному продвижению в последние годы. По его данным, ее продажи, как и щучьей, в последние годы увеличиваются в среднем на 4-8%. Эти виды все чаще покупают не только к праздникам, но и для регулярного потребления. Зверев добавляет, что «громадный потенциал» есть и у икры сельди — в этом году ее продажи на внутреннем рынке достигли 500 т.

В 2024 г. из-за подорожания красной икры выросли продажи имитированной — на 19%. По прогнозу Всероссийской ассоциации рыбопромышленников, производство красной икры в России в 2025 г. может достичь 21 000 т, что на 31,3% больше, чем годом ранее.