Поставщик картошки фри для Rostic's и «Вкусно — и точка» будет выращивать зелень на вертикальных фермах

Компания «Ви фрай» (We Fry) оформила декларации о соответствии на несколько видов салатной зелени, указано на сайте Росаккредитации. Среди них — капуста листовая мизуна и пак-чой, капуста татцой, шпинат, айсберг, романо, руккола, кейл, базилик, а также разные салатные смеси. 

Это продукция, упакованная в картонные короба, пластиковые ящики, пакеты из полимерной пленки, сказано в документах. Местом производства указано городское поселение Грязи в Липецкой области на территории особой экономической зоны (ОЭЗ) «Липецк». Там же расположен завод We Fry по переработке картофеля. Компания поставляет картофель в сети фастфуда — «Вкусно — и точка», Rostic’s, Burger King и др.

У We Fry сейчас в разработке находится проект вертикальных ферм по выращиванию зелени в Липецкой области, уточнил Shopper’s директор по развитию We Fry Сергей Марченко. Детали компания пока не раскрывает.

Раньше «Ви фрай» называлась «ЛВМ рус», она занимается переработкой картофеля. Завод в 2018 г. запустили нидерландская Lamb Weston/Meijer (LWM) и «Белая дача трейдинг».

В начале 2021 г. «Белая дача трейдинг» продала свою долю (25,1%) Владимиру Цыганову. «Интерфакс» называл его давним партнером основателя группы «Белая дача» Виктора Семенова. В сентябре 2022 г. LWM продала российский бизнес. Сейчас 75,1% долей ООО «Ви фрай» принадлежит Цыганову, 24,9% — у гендиректора компании Ирины Ван Ден Берг (данные ЕГРЮЛ). We Fry — крупнейший производитель замороженного картофеля в России, говорится на сайте ОЭЗ «Липецк». Выручка компании в 2024 г. увеличилась на 29%, до 27,3 млрд руб., чистая прибыль — на 37,5%, до 13,3 млрд руб. В день выпускается 3,5 млн порций картофеля фри. С 2022 г.  We Fry также производит замороженный батат фри.

В вертикальных теплицах используется LED-подсветка, автоматическое регулирование микроклимата, автоматический полив, говорит генеральный директор компании «Технологии роста» (консалтинг в области тепличного бизнеса) Тамара Решетникова. Эта технология помогает выращивать зелень на ограниченном пространстве или в регионах, где мало открытого грунта, суровый климат и сложная логистика для доставки свежей продукции, рассказывает она. Или же в жарких странах Африки, Персидского залива. Но технология довольно дорогая в сравнении с обычными теплицами, в которых тоже можно выращивать салаты круглый год. Себестоимость продукции из вертикальных теплиц в 2—3 раза выше, а объемы, как правило, небольшие — максимум 100—300 кг в год. Мыть, резать, упаковывать салаты — дополнительные затраты. Расфасованные салаты стоят около 200 руб. за упаковку. А продукция с вертикальных ферм будет существенно дороже при сопоставимых потребительских свойствах, заключает эксперт.

Салатные листья, которые продаются в магазинах, выращены в основном в теплицах, продолжает Решетникова. В России в теплицах последние три года выращивают примерно одинаковый объем — около 20 000 т в год. «Белая дача» недавно построила комплекс по выращиванию и переработке салатов в Краснодарском крае. Летом их выращивают в открытом грунте, зимой — в теплицах. Это наиболее экономически оправданный подход, считает эксперт. 

По словам Решетниковой, проекты вертикальных ферм в России «периодически возникают». Около пяти лет назад компания «Русэко» построила в Москве большую вертикальную ферму в здании бывшей табачной фабрики «Лиггетт-дукат». Посевная площадь составляла 6,8 га. Но сейчас компания уже не работает. Есть и множество мелких вертикальных теплиц, добавила Решетникова. Они обычно ориентированы на поставку в рестораны и кафе, реже — торгуют продукцией самостоятельно через интернет.

В 2021 г. «Белая дача» объявила об инвестициях в итальянский стартап Zero, который занимается строительством вертикальных ферм. Доля участия и сумма инвестиций не раскрывалась. Основатель «Белой дачи» Виктор Семенова называл вертикальное земледелие ответом на глобальные вызовы в сельском хозяйстве, такие как обеднение почв и сокращение пахотных земель, изменение климата (его цитировал РБК) Технология Zero, в отличие от большинства ферм, не увеличивает себестоимость продукции и позволяет выращивать сельхозпродукцию с минимальными вложениями, подчеркивал гендиректор «Белой дачи» Вадим Матусевич (его слова тоже приведены в материале РБК). В 2023 г. в Zero также инвестировала японская Mitsui & Co.

Продажи свежих салатов за 12 месяцев по июль 2025 г. увеличились на 2,5% в натуральном выражении и на 16,4% в деньгах, по подсчетам «Нильсен». По данным NTech, продажи рукколы в первом полугодии выросли на 13%, пекинской капусты — на 6%, салата айсберг — на 37%. А вот продажи укропа и зеленого лука сократились — на 6% и 5% соответственно.