Эксперты связывают это со снижением трафика и общей неопределенностью
С сентября 2022 г. в России начало расти число закрытий кафе и ресторанов. Осенью число закрытий выросло на 25,7% к тому же периоду 2021 г., а открытий — снизилось на 3,8%. За IV квартал 2022 г. число точек заведений общепита сократилось на 10,4%, говорится в исследовании сервиса автоматизации кафе и ресторанов R-Keeper, которые приводит «Коммерсантъ».
Больше всего закрытий было в сегментах кафе и пиццерий, суши-баров и пекарен, а темпы открытий упали у рюмочных и заведений стритфуда, говорится в исследовании. Спад связан с «общей осенней нестабильностью», считает ведущий аналитик R-Keeper Николай Олигеров. Исключением стали только заведения быстрого обслуживания: там количество открытий превышает закрытия.
У некоторых заведений упала выручка из-за перераспределения трат потребителей, говорит директор ритейл-департамента CORE.XP Марина Малахатько. По ее словам, особенно это коснулось точек со средним чеком от 1000-2000 руб. Для заведений общепита вне центральных локаций даже небольшое снижение трафика может стать критичным, добавляет гендиректор Restcon Елена Перепелица.
Читать также:
В заведениях среднего ценового сегмента есть тренд на экономию потребителей, соглашается управляющий партнер сети «Моремания» Артем Ломизе. Он считает, что развитие тормозит не столько снижение трафика, сколько общая неопределенность. Также арендодатели не снижают ставки для заполнения пустующих локаций: если в ТЦ простой площадей нежелателен, то владелец отдельно стоящего помещения может долго ждать, чтобы сдать объект только на своих условиях, объясняет он.
В большинстве случаев заведения закрываются из-за неправильно выбранных локаций, ошибок в управлении, неспособности договориться с арендодателем, полагает президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров. Часть рестораторов не смогла приспособиться к новым условиям, в том числе связанным с перестройкой меню и закупкой сырья, добавляет директор направления стрит-ритейла NF Group Ирина Козина.
Популярное
«Агрокомплекс им. Ткачева» приостановил продажу мяса после вспышки АЧС
Искусственный интеллект помог расшифровать кудахтанье кур
Роспотребнадзор может разработать знак качества для точек с шаурмой
Продажи белого вина в России впервые превысили продажи красного
5 необычных и даже странных роботов для сельского хозяйства
Крупнейший в России производитель курятины может купить комплекс по производству мяса в Кабардино-Балкарии
«Коммерсантъ»: китайская Haier ликвидирует российское производство Candy