Минпромторг создал рабочую группу по популяризации русской кухни

Министерство промышленности и торговли создало рабочую группу по вопросам популяризации русской кухни. Соответствующий приказ опубликован на официальном сайте Минпромторга. Она создана с целью «сохранения и популяризации русской кухни как национальной кухни государствообразующего народа России, в качестве драйвера развития сферы кафе и ресторанов внутри страны и одного из средств продвижения образа России за рубежом», говорится в документе.

Рабочую группу возглавил статс-секретарь — замминистра промышленности и торговли Роман Чекушов. В ее состав вошли историки русской кухни, представители отраслевых объединений и ресторанного бизнеса, в том числе основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров.

Среди задач рабочей группы — организация взаимодействия бизнеса с федеральными и региональными органами власти, рассмотрение инициатив по продвижению кухни, а также анализ иностранных практик популяризации кухонь.

В мае 2025 г. Чекушов рассказывал, что Минпромторг видит «огромный потенциал» в развитии русской кухни и общественного питания как важного сектора экономики. Тогда же он говорил о том, что рабочая группа по популяризации национальной кухни разработает стандарт русской кухни.

Чекушов подчеркнул в беседе с ТАСС, что речь не идет о введении обязательных требований — стандартизация будет носить добровольный характер. Она затронет как качество блюд, так и уровень сервиса в заведениях, которые позиционируют себя как рестораны русской кухни. По его словам, важно, чтобы блюда, подаваемые как традиционные русские, соответствовали требованиям качества и безопасности, а также готовились из ингредиентов, исторически используемых в таких рецептах.

Это не означат, что рестораторы не смогут использовать свои ноу-хау, которые будут выделять их заведение из всех остальных, уточнил Чекушов. «Русская кухня должна стать знаком качества — брендом, который привлекает не только граждан нашей страны, но и гостей наших замечательных городов», — отметил замминистра.

Для продвижения русской кухни за границей нужно массовое участие предпринимателей — по примеру шаурмы и донер-кебаба, а не открытие единичных заведений с национальными блюдами, говорил в интервью «РБК» Гончаров.