Минпромторг разработает стандарт русской кухни

Минпромторг планирует разработать стандарт для русской кухни, сообщил ТАСС статс-секретарь — замминистра промышленности и торговли Роман Чекушов. По его словам, сейчас формируется рабочая группа по популяризации национальной кухни, в рамках которой и будет вестись работа над документом.

Подробное описание термина «русская кухня» отсутствует на государственном уровне, несмотря на то, что она является важной частью культурного наследия страны, отметил Чекушов. «Мы видим огромный потенциал в развитии русской кухни и общественного питания как важного сектора экономики», — добавил он.

Разработать стандарт для русской кухни будет непросто из-за сложности ее определения, рассказал агентству общественный уполномоченный по ресторанному бизнесу Москвы Сергей Миронов. Он отметил, что у всех разное представление о том, что считать русской кухней: кто-то ассоциирует ее со старинной едой из печи, кто-то — с дворянской кухней с влиянием Франции, а для кого-то это блюда советской эпохи.

Спрос на русскую кухню в ресторанах России вырос вдвое за 2023 г., сообщала «Газета.ru» со ссылкой на исследование фудтех-приложения Goldenegg. В 2024 г. «Бургер кинг» провел опрос, показавший, что более 70% россиян хотят видеть элементы русской кухни в меню заведений быстрого питания. Руководитель управления разработок и внедрения новой продукции «Бургер кинг» Игорь Линичук рассказал «Известиям», что русская кухня стала новым трендом и уже обгоняет по популярности итальянскую и японскую.