Рестораны в США стали брать доплату за яйца в блюдах

Заведения общественного питания в США стали брать доплату за яйца в блюдах. Об этом написала The Wall Street Journal.

Специализирующаяся на завтраках сеть Waffle House, которая управляет почти 2000 заведений в США и использует около 270 млн яиц в год, стала брать по 50 центов (около 45 руб.) за каждое яйцо в блюде. «Меня это шокировало, раньше я никогда такого не видел», — рассказал газете менеджер строительных проектов Райан Крэбб из Атланты.

Яйца в США резко подорожали. Средняя цена упаковки 12 шт. яиц к концу декабря 2024 г. выросла в цене на четверть по сравнению с началом ноября, до $4,33 (392,7 руб.), приводит газета данные Nielsen IQ. А к концу января, по данным Бюро трудовой статистики США, дюжина яиц подорожала еще на 14,5%, до $4,95. В 2025 г. цены могут вырасти еще на 20%, приводила CNN прогноз Службы экономических исследований при Минсельхозе США.

Причина подорожания кроется во вспышке птичьего гриппа, первого с 2015 г. Только в ноябре — декабре из-за вируса погибли 17,2 млн кур-несушек. Это половина от всех потерь птиц в 2024 г., приводил CNN данные Минсельхоза США.

В январе в стране погибли еще 14 млн кур, по данным Минсельхоза страны. На начало года в США было чуть более 300 млн кур-несушек, что намного ниже отраслевого стандарта, согласно которому на каждого жителя страны (340 млн человек) должна приходиться одна курица, рассказала The Wall Street Journal Карин Рисполи, главный редактор отдела яиц Expana, крупнейшего агентства по отчетности о ценах на агропродовольственные товары. По ее словам, на восстановление отрасли и снижение цен может потребоваться год и даже больше.

Waffle House же надеется, что доплата — временное явление: компания планирует отменить ее, как только цены на яйца стабилизируются. Одним из подтверждений тому служит факт, что компания не отразила повышение в меню — перепечатывать их было бы слишком дорого. Поэтому официанты перед тем, как принять заказ, сообщают, что за каждое яйцо в омлете, буррито и французских тостах придется доплатить.

И хотя повышение цен может показаться незначительным, посетители с этим не соглашаются. Если обычно Крэбб платит за завтрак на себя и сына около $20, то теперь это обошлось ему в $27 (около 2448 руб.), с учетом налогов и чаевых. «27 долларов за обед на взрослого и 12-летнего ребенка в Waffle House — это довольно тревожно. После такого начинаешь задумываться, стоит ли в принципе питаться вне дома», — сетует американец.

Storm's Drive-In, сеть бургерных в Техасе, тоже начала брать доплату за использование яиц в блюдах, но поменьше — 30 центов. «Мы как могли откладывали это повышение и компенсировали убытки самостоятельно», — говорит владелец сети Майк Грин. По его словам, в начале февраля он отдал $119,3 за упаковку из 180 яиц, или 66 центов за яйцо. Тогда как в мае 2024 г. цены были еще втрое ниже — $36,4 за упаковку, или по 20 центов за каждое яйцо.

Клиенты с пониманием относятся к надбавке за яйца, утверждает Грин. «Я еще не получил ни одной жалобы, все всё понимают», — рассказал он.

Закусочная Kroll's в Фарго (штат Нью-Йорк) ввела плату в 30 центов за яйцо. «Они расставили на столиках уведомления, в которых объяснили повышение цен. Мне понравилась их искренность», — поделился с Wall Street Journal консультант по гостиничному бизнесу Даран Эдер. За омлет из шести яиц он доплатил $1,8 (около 160 руб.).

Кафе Bon Temps в Сан-Луис-Обиспо (Калифорния), в январе ввело доплату в $1 за каждое яйцо. Но через две недели отменило ее: владелец ресторана Фил Лэнг начал закупать яйца не у поставщика, а напрямую в магазине — получилось вдвое дешевле. Крупные розничные сети, такие как Walmart, не перекладывают подорожание на покупателей, чтобы привлечь их в магазины, объяснила Рисполи из Expana.

Лэнг трижды в неделю ездит в магазин, где покупает по шесть упаковок по 30 яиц. «Люди бросают на меня взгляды и ехидно комментируют, когда я качу тележку, доверху набитую коробками с яйцами. Труднее всего объезжать лежачих полицейских на парковке, чтобы не разбить яйца», — говорит Лэнг. По его словам, ему придется вернуть надбавку на яйца в своих заведениях, если магазины вдруг ограничат продажу яиц в одни руки.

Рост цен на яйца привел к очень необычному случаю — краже 100 000 яиц на сумму более $40 000 в Гринкасле (Пенсильвания). Грабители вынесли их со склада дистрибутора Pete & Gerry’s Organics, писал Reuters. Это вызвало бурное обсуждение в интернете: на Reddit люди задавались вопросом, как можно спрятать и незаметно перевезти 100 000 яиц, приводила комментарии The New York Times. Полицейский штата Пенсильвания Меган Фрейзер говорила Reuters, что за 10 лет работы она не сталкивалась с кражей яиц. «Единственное похожее дело было 10 лет назад, когда кто-то украл трейлер с курами», — заявила она.