«Магнит» займется производством грибного мицелия

Ритейлер «Магнит» планирует начать производство грибного мицелия шампиньонов (то есть грибницы, необходимой для выращивания гриба). О планах рассказал директор по агропромышленным производствам «Магнита» Илья Гамов на форуме инноваций в пищевой индустрии Innofood.

Мощность производства может составить 1,5 млн л в год. Это покроет 40% потребностей российского рынка в посевном материале и полностью обеспечит запросы «Магнита», рассказал Гамов. По оценке «Магнита», потребность российских производителей в мицелии составляет 3,5-4 млн л в год.

Сейчас отрасль сильно зависит от иностранных поставщиков. Пока проект  «Магнита» находится в проработке, сроки его реализации станут известны позднее. Инвестиции в запуск производства могут составить до 1 млрд руб.

Производство мицелия предполагается сделать на базе грибного комплекса «Магнита» в Краснодарском крае. Центром производства маточного мицелия станет лаборатория, в которой будет храниться коллекция исходных материалов. Компания планирует вести постоянную селекцию генетического материала с сохранением свойств штаммов и созданием улучшенных штаммов.

Посадочного материала грибов российского производства недостаточно для производителей, ранее говорила гендиректор компании «Технологии роста» Тамара Решетникова. По ее словам, импортный материал лучше по качеству и урожайности. Кроме того, мицелий попал под санкции Евросоюза, и с 1 сентября его ввоз из стран ЕС в Россию запрещен. 

Всего в 2021 г. российские производители вырастили 111 000 т грибов, это на 29% больше, чем в 2020 г., по данным Минсельхоза. До 2014 г. 90% грибов, продаваемых на российском рынке, были импортные, после введенного в 2014 г. эмбарго российское производители начали наращивать производство, и уже в 2021 г. они на 90% обеспечивали потребности страны культивируемыми грибами.

«Магнит» запустил собственное производство грибов в 2017 г. В 2021 г. компания собрала рекордный урожай — 7000 т. Доля продаж грибов собственного производства «Магнита» в сети составила 66%. В планах запуск собственного производства вешенки.

В России производством мицелия занимается только саратовская «Сантана», у которой есть собственные штаммы шампиньонов и вешенки. Но ее мощностей не хватит и для того, чтобы покрыть и половины потребностей российских производителей грибов.