Ntech: в России начала формироваться культура сэндвичей

Хлеб для тостов и нарезка ветчины вытесняют с полок батон и колбасу

Бизнес Торговля

Фото новости: "Ntech: в России начала формироваться культура сэндвичей"

В России начала формироваться культура сэндвичей — россияне стали чаще покупать ингридиенты для них, а не для привычных бутербродов, рассказал директор по аналитике исследовательской компании NTech Леонид Ардалионов.

Для расчета Ntech использует модель «главная полка холодильника» (ГПХ), который объединяет данные о продажах больше чем по 500 000 наименований из 20 категорий продуктов.

Согласно модели, доля хлебобулочных изделий на ГПХ в I квартале 2024 г. выросла год к году в деньгах на 2%, мясной гастрономии — просела на 1%. В то же время доля нарезных батонов снизилась на 7%, а вареной колбасы — на 4%. При этом доля хлеба для тостов выросла на 10%, а нарезки ветчины — на целых 45%.

По словам Ардалионова, ранее нарезка ветчины особо не продавалась — всплеску способствовал именно переход россиян на сэндвичи. Доля кулинарии при этом выросла на 16%, готовых сэндвичей — на 46%.

Кроме того, люди начали отказываться от традиционных мясных изделий. Поэтому доля сосисок на «главной полке холодильника» снизилась в январе — марте 2024 г. год к году на 3%, при этом сосиски в тесте выросли на 66%, рассказал Ардалионов.

Из других трендов Ардалионов отметил переход от шашлыка на мясные полуфабрикаты в маринаде — то есть ребра, крылышки и др.

Бизнес Торговля