«Эконива» начала выпускать моцареллу и сулугуни

Молочный холдинг «Эконива», крупнейший в России производитель молока, начал выпускать моцарелу и сулугуни на одной из партнерских площадок производителя. Об этом сообщила компания. Для выпуска «Эконива» поставляет собственное молоко, а специалисты компании следят за соблюдением рецептуры и технологии. До этого компания выпускала твердые и полутвердые сыры под брендами Durr и «Эконива».

Моцареллу жирностью 38% можно использовать для приготовления пиццы, пирогов, салатов, запеканок и лазаньи, указывает компания. «Эконива» решила начать выпускать после просьбы представителей гостиничного бизнеса. Компания собирается постепенно наращивать выпуск и обеспечивать сыром партнеров из сегмента HoReCa (отели, рестораны, кейтеринг) не только в Приволжье, где находится завод, но и из других регионов.

Сулугуни же подходит для приготовления хачапури, сырных лепешек и пирогов. В последние годы этот сыр стал намного популярнее в России, указывает компания. Моцарелла и сулугуни сейчас продаются в фирменной рознице «Эконивы», в ближайшее время они появятся на полках магазинов федеральных сетей.

Сыры — одна из самых быстрорастущих категорий товаров у «Эконивы», говорит заместитель гендиректора по продажам и маркетингу компании «Эконива-продукты питания» Алексей Масленников (его слова приводятся в сообщении). В 2023 г. выпуск сыров у компании вырос в семь раз, рассказал он.

В 2023 г. потребление сыра в России впервые превысило 1 млн т. Сыр остается самой быстрорастущей категорией в молочном сегменте, говорила заместитель гендиректора Союзмолока Мария Жебит. За последние 5 лет потребление сыров выросло на 56%, а производство каждый год растет в среднем на 11%. В 2023 г. оно увеличилось на 16%, до 792 000 т.

Моцареллу в России производит итальянская компания Galbani, а также российские Unagrande (марки «Умалат», Pretto), ростовская «Егорлык Молоко» и ГК «Атлантис». Еще моцареллу под собственными торговыми марками продают российские ритейлеры — «Перекресток» и «Магнит».