В крупных городах России в 2024 г. откроется на 57% больше фуд-холлов

В 2024 г. ожидается открытие до 33 новых фуд-холлов (площадки с различными ресторанными концепциями, которые часто открываются на месте бывших рынков или заводов), в городах России. Это на 57% больше, чем годом ранее, приводит «Коммерсантъ» данные NF Group. Популярности формата способствует ввод новых торговых центров и развитие внутреннего туризма.   

Больше всего новых фуд-холлов откроется в Москве (14), еще 6 объектов — в Санкт-Петербурге. Также 13 фуд-холлов заработают в других городах. Сейчас количество гастропространств в Москве и Петербурге вдвое превышает число аналогичных объектов во всех остальных регионах страны — 63 и 16 соответственно. В других городах насчитывается 42 фуд-холла.  

Заместитель регионального директора департамента консалтинга и аналитики NF Group Наталия Киреева объяснила развитие формата с трансформацией в фуд-холлы традиционных фуд-кортов. 

Другой причиной стал отложенный ввод торговых и бизнес-центров. В Москве в 2024 г., по оценкам CORE.XP, начнут работать 800 000–900 000 кв. м офисных пространств — втрое больше, чем в 2023-м. Трехкратный рост ожидается в сегменте торговой недвижимости (+155 000 кв. м за год), по оценкам Nikoliers. 

Тренду также способствует рост внутреннего туризма, считает вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Ирина Благовещенская. В 2023 году турпоток по России вырос на 20% год к году, до 78 млн поездок.

Находить подходящие локации для фуд-холлов в Москве все равно становится все сложнее, тогда как у регионов потенциал значительно выше, говорят эксперты. Основатель Zemskiy Group (бренд Eat Market) Владислав Земский в числе перспективных городов назвал Новосибирск, Пензу и Сахалин. 

При этом растущая конкуренция ведет и к росту числа закрытий. По данным NF Group, в Москве за историю формата закрылось 19 объектов. Гендиректор RestCon Елена Перепелица говорит, что фуд-холлы могут открываться в бывших промзонах, куда привлечь трафик сложно. 

Для рестораторов концепции фуд-холла также не всегда привлекательны. Так, сеть Gagawa из-за малой площади точки и высоких ставок аренды, которые при этом не гарантируют постоянный трафик, объяснил гендиректор сети ресторанов Gagawa Ленар Кутлин.