Цены на шафран выросли вдвое из-за плохого урожая

Стоимость специи достигает $1400 за 1 кг

Экология Бизнес

Фото новости: "Цены на шафран выросли вдвое из-за плохого урожая"

Цены на шафран значительно выросли из-за плохой урожайности. В Иране, где производят более 90% шафрана, цена на премиум-класс специи достигла $1400 долларов за 1 кг — вдвое выше, чем в прошлом году, пишет Financial Times.

В других странах цена может достигать $1800 за 1 кг. На урожайность повлияло изменение погодных условий и недостаток воды в регионе. Производители области Хорасан в Иране сообщили, что урожай снизился вдвое, что грозит дефицитом. Зимой на посадки негативно влияли морозы, весна оказалась слишком сухой, а летом регион накрыла жара — температура достигала 50 градусов Цельсия. Из-за этого пересохли все источники воды.

Сбор шафрана — трудоемкий процесс, для производства 1 кг пряности требуется до 170 000 цветков. Их собирают вручную на рассвете в октябре и ноябре, а рыльца цветков высушивают.

Шафран также называют «золотом пустыни». И его часто подделывают. Мошенники пытаются выдать за шафран красное сено, конский волос, кокосовые нити или корни растений. Чтобы отличить подделку, поможет горячая вода. Если шафран поддельный, из него получится красный краситель, а нити распадутся. Настоящая специя сделает воду желтой и останется цельной. Также вместо шафрана часто используют более дешевые пряности яркого оранжевого цвета — куркуму и сафлор (но последний хотя бы правда цветок).

Экология Бизнес