В США появилась первая вертикальная грибная ферма

Стартап из Канады Adapt AgTech на прошлой неделе открыл первую вертикальную грибную ферму в США, в Остине (столица штата Техас). Компания сразу начала поставки в местные рестораны. Минифермы, которые размещаются в обычном транспортном контейнере, удобны для густонаселенных городских районов, рассказал Techcrunch генеральный директор и основатель компании Джонатан Мюррей. В течение нескольких лет Adapt с хочет развернуться более чем в 50 американских городах, в том числе Сан-Франциско, Сиэтле, Бостоне, Чикаго.

Adapt AgTech специализируется на деликатесных грибах, которых еще недавно не было на рынке Северной Америки: шиитаке, майтаке, черные трюфели, тополиные опята, чесночник, синие вешенки. В качестве субстрата используются блоки из опилок, кофейной гущи и кокосовой койры.

Пять передвижных ферм Adapt AgTech, которая существует меньше года, установлены в Ванкувере, Торонто, Оттаве, Галифаксе, Кингстоне. К концу года стартап рассчитывает эксплуатировать уже 47 ферм. Клиенты компании — рестораны и продуктовые сети. Сейчас у стартапа есть договоры на поставки грибов в несколько магазинов Loblaws — крупнейшего продовольственного ритейлера Канады. В планах — до конца 2023 г. продавать продукцию уже в 3500 магазинах, рассказал Мюррей.

Контейнеры отлично подходят для выращивания грибов. В отличие от зелени и овощей, они не требуют много света, объясняет Мюррей: достаточно создать правильные температурные условия и влажность. В Канаде фермы работают на солнечных батареях (но в случае необходимости их можно включить и в розетку). В США для быстрого запуска фермы будут работать от электросети, потребляя всего 10 кВт ч в сутки.

Грибные фермы — новинка так называемого вертикального земледелия, а выращивать таким способом зелень и овощи становится обычным. Например, крупнейшая в мире розничная сеть — Walmart инвестировала в стартап по производству вертикальных ферм Plenty. Вертикальные фермы с зеленью установлены в нескольких магазинах французской Carrefour в ОАЭ.