«Вкусно — и точка» присоединится к спору ресторанов и ритейлеров из-за продажи готовой еды

Крупнейший игрок российского рынка общепита «Вкусно — и точка» планирует обсудить с регуляторами различия в санитарных требованиях к предприятиям общественного питания и торговым сетям. Об этом ТАСС сообщил генеральный директор сети Олег Пароев.

По его словам, ритейлеры также оказывают услуги общественного питания, создавая специальные зоны, которые иногда называют «кафе». Несмотря на это, к торговым сетям предъявляют менее жесткие требования, чем к ресторанам. Например, в магазинах не всегда есть места для мытья рук, хотя еда готовится, доготавливается и употребляется прямо там.

«На наш взгляд, это неравные требования, и это нам предстоит обсуждать с регуляторами», — отметил Пароев. Он также обратил внимание на то, что у ритейлеров есть преимущество в виде большего количества торговых точек.

Модели потребления в ресторанах «Вкусно — и точка» и ритейле отличаются, отметил Пароев. В рестораны сети гости приходят не только за едой, но и за атмосферой и общением, тогда как торговые сети стремятся автоматизировать процессы и минимизировать контакты с покупателями

Пароев также подчеркнул, что «Вкусно — и точка» регулярно совершенствует стандарты контроля качества. По его словам, блюда готовятся индивидуально для каждого гостя и не рассчитаны на длительное хранение, что влияет на их вкусовые характеристики. «Я не хочу сказать, что сэндвич с длительным сроком хранения будет плохим, но его вкусовые качества будут уступать только что приготовленному горячему бургеру», — сказал он.

На проблему неравных условий для ресторанов и ритейлеров при продаже готовой еды ранее обращала внимание Федерация рестораторов и отельеров России. В ноябре 2025 г. организация направила письмо председателю Госдумы Вячеславу Володину. В письме говорилось, что менее строгие требования позволяют торговым сетям продавать готовые блюда дешевле, что создает неравные условия конкуренции.

Если инициативу поддержат, сетям придется либо отказаться от зон приема пищи, либо привести помещения в соответствие с требованиями к ресторанам, предполагала генеральный директор юридической компании Enterprise Legal Solutions Анна Барабаш. По ее словам, это потребует значительных инвестиций.