IMOEX
MGNT
В России стало больше раменных и лапшичных
Спрос на такие заведения растет благодаря популяризации азиатской культуры
Фото: Slurp Ramen Bar
Количество раменных и лапшичных в российских городах-миллионниках в апреле выросло на 11,6% год к году, до 489. Данные геосервиса «2ГИС» приводят «Ведомости». Быстрее всего выросло количество раменных (+25%, до 210 заведений), тогда как лапшичных стало больше только на 3,3%, до 279 точек.
Рамен — это традиционный японский суп с пшеничной лапшой, мясом и другими добавками. Это относительно недорогое по себестоимости, сытное и востребованное блюдо, чем и объясняется рост числа заведений, которые на нем специализируются, говорит консультант поставщиков торговых сетей и основатель Telegram-канала «Продукт медиа» Михаил Лачугин. По его словам, средняя цена одной порции — 350-500 руб. По данным аналитического центра «Чек индекс» компании «Платформа ОФД», в январе—марте 2026 г. в городах-миллионниках порция рамена в заведениях общепита обходилась в среднем в 476 руб., это на 8% дороже, чем было годом ранее. Число покупок за тот же период выросло на 21%.
Читать также:
Спрос на рамен растет и в рознице, говорит Лачугин. По данным аналитической компании NTech, в 2025 г. продажи лапши быстрого приготовления, включая рамен, выросли на 59% год к году, до 16,02 млрд руб. В натуральном выражении показатель вырос на 25% до 18,1 млн блюд. А часть ритейлеров адаптирует под блюдо инфраструктуру: «Магнит» открывает в магазинах целые рамен-бары, где покупатель сам выбирает лапшу и топпинги (говядину, индейку, грибы, морепродукты, яйца), оплачивает заказ и готовит блюдо в раменоварке.
Интерес к рамену и лапше объясняется интеграцией азиатской поп-культуры в повседневную жизнь молодой аудитории и формированием новых пищевых привычек, считает директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов. По его словам, именно молодые люди, особенно потребители до 30 лет, активнее всего покупают азиатские блюда и продукты — от лапши быстрого приготовления до суши, роллов, онигири, острых снеков, супов и нори.
Тренд на азиатскую кухню в ближайшие годы вряд ли пойдет на спад, считает Ардалионов. Как ожидает Лачугин, рынок будет смещаться от количества к качеству — потребитель станет более разборчивым, а отечественные производители будут точнее адаптировать товары под запрос аудитории.
Популярное