Россияне стали есть меньше стейков

Спрос на стейки для жарки в России в 2025 г. в натуральном выражении упал на 8% год к году, до 92 000 т. Данные исследовательской компании NTech приводят «Ведомости». А в деньгах продажи увеличились — на 6%, до 71 млрд руб. Для сравнения, в 2024 г. продажи росли и в весе, и в рублях: на 17%, до 100 000 т, на 27% до 67 млрд руб. соответственно.

Небольшое снижение спроса на стейки и правда есть, признал руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. По его словам, такая тенденция началась в конце 2025 г. — начале 2026 г., но говорить о каких-то резких изменениях все же нельзя. В целом потребление мяса в России практически не снизилось и остается примерно на уровне 2024 г., отметил Юшин. По его оценке, люди в среднем покупают около 14 кг говядины в год.

Впрочем, опрошенные газетой ритейлеры, в том числе «Пятерочка» (принадлежит X5, как и «Перекресток», «Чижик»), снижения спроса на стейки не наблюдают. А во «Вкусвилле» продажи стейков из говядины в 2025 г. даже выросли на 6% в натуральном выражении.

В 2026 г. мясная отрасль может столкнуться с серьезным вызовом из-за потенциального сокращения потребления, считает Юшин. Это может произойти из-за снижения покупательной способности и роста затрат семей на основные статьи бюджета. Но если лето будет теплым, то это может поддержать спрос на мясо, считает гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров. По его словам, лето в 2025 г. было холодным, поэтому люди реже выезжали на природу и меньше готовили барбекю и шашлык, а значит — реже покупали стейки. Об этом же говорит представитель ГК «Агроэко».