Роспотребнадзор разработал рекомендации по изготовлению готовой еды

Роспотребнадзор совместно со специалистами Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды впервые дал определение «готовой еды» и разработал методические рекомендации по снижению рисков при ее изготовлении и доставке, сообщила пресс-служба ведомства.

В рекомендациях прописаны требования к идентификации продукции, условиям упаковки и маркировки. Это позволит предотвратить возможность микробиологического загрязнения и сохранить качество продукции на всех этапах — от производства до конечного потребителя, сказано в релизе. Само определение готовой еды в сообщении Роспотребназора не приводится.

Ведомство объяснило разработку документа результатами исследования, проведенного в 2025 г.: в розничной сети по всей России (ее название не приводится) было отобрано 900 образцов готовой еды. В 64% проб было выявлено несоответствие санитарно-эпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям, а в 19 образцах обнаружена патогенная микрофлора.

«Эти данные указывают на угрозу появления некачественных и потенциально опасных продуктов при отсутствии специальных требований к сегменту «готовой еды», — сообщила пресс-служба Роспотребнадзора.

В декабре 2025 г. стало известно, что Роскачество и рабочая группа Минпромторга разработали первую версию ГОСТа для готовой еды в торговле, который содержал определение «готовой еды». Это продукт, набор продуктов или полуфабрикаты, доведенные до кулинарной готовности и упакованные промышленным способом в потребительскую упаковку.

Представитель Минпромторга объяснял, что из-за отсутствия определения годовой еды в законодательстве ее производители несут двойные издержки. Готовая еда подпадает под термин «кулинарная продукция», который относится к еде в кафе и ресторанах. Из-за этого производители вынуждены соблюдать требования, как если бы они готовили еду для заведений общепита.