Сеть Cofix откажется от фиксированной цены и формата жесткого дискаунтера

Сеть кофеен Cofix «уходит от концепции одной фиксированной цены», рассказал Shopper’s представитель компании. «Сейчас в меню цены разные в зависимости от напитков. Мы не стараемся больше конкурировать за счет самой низкой цены на рынке», — отметил он. «Cofix начинает конкурировать с заведениями в более высоких ценовых сегментах, но выходит из сегмента жестких дискаунтеров постепенно», — подчеркнула в разговоре с Shopper’s директор по развитию сети Екатерина Панова.

Кофеен-дискаунтеров практически не осталось в России — эту нишу постепенно занимает ритейл, продолжает представитель Cofix.

Гости стали экономить и реже ходить в кофейни, отток посетителей обусловлен как ростом цен, так и активным развитием сегмента готовой еды в ритейле, констатирует Панова. Однако, по ее словам, люди готовы платить за более высокое качество продуктов и сервиса. Cofix обновляет дизайн заведений, запускает новые форматы и новые продукты по доступной цене, перечисляет она. Например, компания открывает кафе-пекарни Cofix bakery с кухней и едой и начала вводить в меню функциональные напитки: с протеиновой пенкой, бабл-ти с грибом-ежовиком и лимонад с коллагеном, пояснил представитель компании.

Количество транзакций в Cofix снижается, но это общеотраслевая тенденция, рассказала Панова. При этом выручка растет «за счет индексации цен», добавила она. «В течение года мы работали над изменением продуктового микса, увеличением средних цен на полке и увеличением среднего чека», — рассказала топ-менеджер.

С начала года классические кофейные напитки в сети подорожали: цены на американо и напитки с молоком (капучино, латте и др.) выросли от 10 руб. до 30 руб. в зависимости от объема. Например, на 30 руб. подорожал американо объемом 200 мл, он стоит теперь 120 руб. Цена латте и капучино 300 мл и 400 мл выросла на 10 руб., до 200 и 250 руб. соответственно, а за 600 мл не изменились и составляет 300 руб. В меню Cofix есть авторские напитки: мокко ореховый трюфель, латте имбирный пряник с протеиновой пенкой и другие — по цене в 260 руб. за 300 мл.  Для сравнения: в «Пятерочке» и «Магните» цена кофе навынос не превышает 100 руб., а стаканчик американо 230 мл стоит 50 руб.

Cofix постоянно работает с поставщиками и старается сдерживать рост закупочных цен, но «индексация цен так или иначе затронула практически все категории сырья», сказала Панова. В 2025 г. поднялись цены на кофейные зерна, на молочную продукцию. А со следующего года ожидается «дополнительное давление на себестоимость из-за изменения ставки НДС»: в частности, по этой причине арендодатели поднимут стоимость ставки. Часть арендодателей уже предупредила о повышении. Подорожала также логистика. По словам Пановой, это оказало значительное влияние на Cofix, поскольку компания самостоятельно выстраивает цепочки поставок для всей сети. 

Cofix — израильская сеть кофеен, основанная в 2013 г. Она стала популярной благодаря низким фиксированным ценам. В России компания одной из первых запустила формат кофейного дискаунтера, первая точка открылась в 2016 г. в ТЦ «Охотный ряд». Сейчас Россия —крупнейший рынок для Cofix, здесь работает 265 точек. Всего в мире их больше 400. Выручка ООО «Урбан кофикс раша» (управляющая компания сети) в 2024 г. выросла на 20%, до 3 млрд руб., чистая прибыль составила 7,3 млн руб., по данным «СПАРК-Интерфакса».

«В целом на рынке профессиональных кофеен в сегменте жестких дискаунтеров из крупных сетей уже никто не работает, хотя не исключено, что там остались небольшие игроки», — говорит основатель сети One Price Coffee Сергей Румянцев.  Многие работают в среднем ценовом сегменте и продают кофе по цене от 200 руб. до 400 руб. 

Кофе по более низким ценам предлагают ритейл и вендинги, а сетевые кофейни все больше делают упор на авторские напитки, чтобы привлекать гостей, добавил Румянцев. 

Развитие кофе-поинтов ритейлом оказало значительное влияние на кофейни с напитками навынос, согласна руководитель отдела обучения Coffee Way Екатерина Татьянина. По ее словам, часть посетителей, для которых главный критерий — скорость и низкая цена, перешли на покупки в ритейле. «Мы сознательно не стали вступать в ценовую гонку, которая часто превращается в борьбу на выживание. Вместо этого мы усилили фокус на нашей ключевой ценности: качестве спешелти зерна, мастерстве бариста, уникальной атмосфере и комплексном опыте посещения», — рассказала она. Меню в ритейле ограничено, отметила Татьянина.