«Магнит» начал сам выращивать вешенки, опята и шиитаке

«Магнит» открыл собственное производство вешенок, опят и шиитаке, сообщил ритейлер. Инвестиции в производство составят около 1 млрд руб., производительность комбината — 1 000 т грибов в год.

Производство находится на базе действующего комплекса по выращиванию шампиньонов в Краснодарском крае. Это производство полного цикла: от заготовки соломы для субстрата до упаковки и доставки в регионы. Для каждого вида грибов построены специальные камеры выращивания, в которых поддерживается микроклимат. Грибы собираются вручную и сразу поступают в зону мгновенного охлаждения, где и упаковываются. За счет рециклинга производство экологично, потому что позволяет снизить расход сырья и воды, а также свести к минимуму загрязнение окружающей среды, заявил ритейлер.

«Магнит» выращивает обыкновенные и лимонные вешенки, опята и шиитаке. Первый урожай вешенок уже собран и поступит в магазины сети в 67 регионах уже к Новому году. В ближайшее время будет собран первый урожай опят и шиитаке. «Магнит» сможет обеспечить потребность розничной сети в опятах и шиитаке на 100% и на 70% в вешенках.

На вешенки, опята и шиитаке в «Магните» приходится 10% продаж всех грибов. «Мы считаем эту категорию весьма перспективной, она будет расти быстрее рынка. На первом этапе мы будем предлагать пять наименований продукции с возможностью дальнейшего расширения ассортимента», — сказал директор по сельскохозяйственному и промышленному комплексу «Магнита» Евгений Случевский.

В 2021 г. российские производители нарастили поставки грибов на 29%, до 111 000 т грибов, по данным Минсельхоза. «Магнит» – единственный ритейлер, у которого есть собственное грибное производство. Предприятие по выращиванию шампиньонов было запущено в 2017 г., в 2021 г. был собран рекордный урожай в 7000 т. В сети «Магнита» на собственные грибы приходится 66% продаж.

Ранее «Магнит» объявил о том, что планирует запустить производство грибного мицелия. Инвестиции в производство могут составить 1 млрд руб., а производство покроет 40% потребностей российских производителей в мицелии.