В России может возникнуть перепроизводство кваса

Производство кваса в России в 2025 г. может увеличиться на 11%, до 978 млн л. Об этом говорится в исследовании Национального рейтингового агентства (НРА), с которым ознакомился «Коммерсантъ». Для сравнения: с 2017 по 2024 гг. выпуск кваса вырос на 36,21%, до 881 млн литров. Больше всего кваса разливают в Приволжском федеральном округе — 43% от всего производства в стране.

Спрос на массовый квас стабильный, растет популярность крафтового сегмента, благодаря чему и увеличивается выпуск напитка, считают аналитики НРА. Также в последнее время потребители чаще выбирают квас вместо сладких газированных напитков из-за популяризации здорового образа жизни и русской кухни.

Но продажи кваса в 2025 г. оказались ниже прогнозов. Традиционно квас пьют в теплое время года, и многие производители ожидали теплого лета после аномальной жары годом ранее, поэтому могли заметно нарастить выпуск еще весной, говорит исполнительный директор ассоциации «Русбренд» Алексей Поповичев. В 2024 г. продажи кваса действительно были рекордными, подтвердил гендиректор МПБК «Очаково» (квас «Очаковский» и «Семейный секрет») Юрий Антонов.

Но теплая погода пришла только в июле, в мае — июне было прохладно: это сместило потребительский спрос и «привело к локальному перепроизводству напитка», отметил Поповичев. В мае — июне 2025 г. продажи кваса в России упали на 15%, по данным аналитической компании «Нильсен». Есть риск, что остатки кваса останутся на складах, распродавать его будут вынуждены со скидкой, полагает Поповичев.

Еще одна причина падения спроса — повышение акцизов, считает Антонов. С 1 января 2025 г. квас с содержанием этилового спирта до 1,2% был переведен в категорию подакцизных сахаросодержащих напитков, ставка на которые выросли с 7 до 10 руб. за 1 л. На рынке нет ярких новинок, а молодые потребители почти не интересуются квасом — он воспринимается как традиционный напиток для взрослых потребителей, а это ограничивает потенциал роста, объяснил директор направления «Напитки» Московской пивоваренной компании (МПК; квас «Яхонт» и «Обломов») Руслан Гильденскиольд.