Оптовые цены на свинину и курятину почти сравнялись

На 3 июля средние отпускные цены производителей на свиные полутуши составили 171,5 руб./кг, на куриные тушки — 162,8 руб./кг, по данным Минсельхоза. На 27 неделе (закончилась 7 июля) Национальный союз птицеводов (НСП) зафиксировал превышение оптовой цены бройлера над свининой в Центральном федеральном округе — они стоили 169 руб. и 166 руб. соответственно (Shopper’s ознакомился с обзором НСП). Гендиректор союза Сергей Лахтюхов не стал комментировать данные.

Цены на оба вида мяса снижаются. Но на свинину заметнее — на 5,1% с конца 2023 г., по данным Минсельхоза. А курятина подешевела только на 1,7%. 

Курятина — традиционно это самый доступный по цене вид мяса, говорит руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. Но в последнее время тушка бройлера в опте была дороже свиных полутуш, подтверждает он. Есть отрубы свинины даже более дешевые некоторых частей кур. Такая ситуация в опте уже складывалась в прошлом году в мае, ее фиксировали аналитики NTech и AD Libitum. По словам Юшина, тенденция тогда «впервые заметно проявилась».

«Но в магазинах продают не свиные полутуши, а более мелкую нарезку, — говорит представитель NTech. — Оптовые индексы влияют на цену мяса для потребителей, но все же она в среднем выше, чем на курицу. И вряд ли это соотношение изменится». По мнению гендиректора Росптицесоюза Галины Бобылевой, правильнее сравнивать свиную вырезку и филе куриной грудки — в этом случае свинина окажется дороже. В обзоре НСП такого сравнения нет. В интернет магазине ритейлера «Куулклевер» (бренд «МясновЪ») килограмм куриной грудки стоит 420 руб., а свиной вырезки — 489 руб. 

Представитель «Черкизово» объясняет падение цен на свинину ростом производства и, как следствие, предложения на внутреннем рынке. К тому же шашлычный сезон стартовал неудачно — после майских праздников во многих регионах было резкое похолодание, что снизило спрос и цены.

По данным Национального союза свиноводов (НСС), в первом полугодие выпуск свинины увеличился год к году на 6-7% и превысил 3 млн т. Производители постепенно вводят дополнительные мощности, в которые инвестировали последние несколько лет, говорит гендиректор НСС Юрий Ковалев. К тому же дистрибуторы и переработчики сделали запасы в период низкого спроса. Все это помогло не допустить традиционного сезонного скачка цен в июле — августе из-за спроса в сезон шашлыков. В прошлом году летом в период пиковых скачков цена полутуш поднималась до 210 руб./кг, напоминает Юшин.

К тому же в этом году экспорт свинины пока растет невысокими темпами, что тоже сдерживает цены, добавляет Юшин. Экспорт в первом полугодии составил около 120 000 т, это практически на уровне прошлогоднего, говорит Ковалев. Из них около 10 000 т отправилось в Китай, который недавно открыл рынок для российской свинины. Поставки туда начались около трех месяцев назад.

Ожидается более заметный прирост экспорта во втором полугодии — будет отгружено на экспорт около 300 000, что на 18% выше показателя 2023 г., говорит Ковалев. Поставки в Китай в этом году могут составить 25 000—30 000 т, то есть до 10% от всего экспорта, прогнозирует Юшин. В 2023 г. основными покупателями российской свинины были Вьетнам, Беларусь, Монголия, Сербия, Казахстан. 

Для российских свиноводов экспорт — это стимул реализовывать новые инвестиционные проекты по увеличению мощностей, говорит Юшин. Возможности для импортозамещения уже исчерпаны: ввоз стремится к нулю, а потребление свинины в России уже достаточно высокое. Оно может немного увеличиться по мере роста доходов россиян, но несущественно, рассуждает эксперт.

В целом свинина дорожала в последние годы медленнее, чем другие виды мяса, говорит Ковалев. При инфляции с 2014 г. в 70% куриное мясо и говядина в рознице подорожали на 50%, а свинина только на 25%. В результате потребление свинины с 2015 по 2023 г. выросло на 33% до 31 кг на человека, в то время как мяса в целом — на 13% до 81 кг.

По мнению Юшина, свинина за счет выгодной цены постепенно будет перетягивать все больше потребителей. По итогам года он прогнозирует 32 кг на душу населения (+3,2% к 2023 г.) или почти 40% от всей мясной корзины россиян. Правда, пока куриное мясо уверенно лидирует: в I квартале его доля в продажах в деньгах (без учета полуфабрикатов) составляла 58,3% (+2 процентных пункта год к году), по подсчетам NTech. А доля свинины была лишь 25% (минус 2,2 п.п.). 

Нельзя сказать, что спрос на курицу и свинину сильно отличается — это самые популярные виды мяса, и динамика спроса на них в этом году сопоставима с прошлогодней, отметил председатель президиума АКОРТ Игорь Караваев. 

В прошлом году весной и летом цены на куриное мясо были высокими — тогда образовалась нехватка продукции при высоком спросе. Цены в рознице каждый месяц обновляли очередной рекорд. Максимума средняя потребительская цена достигла в ноябре — килограмм мороженых и охлажденных кур стоил почти 232 руб., согласно Росстату. Потом цена стала понемногу снижаться, и по итогам мая 2024-го достигла 220,5 руб. Это все еще на 21,5% выше, чем в мае 2023 г. В этом году в опте тушка бройлера подорожала более чем на 12%, подсчитал Shopper’s на основе данных НСП. А свиная полутуша наоборот подешевела на 8%.

По данным Росстата, производство скота и птицы на убой в сельхозорганизациях за январь — май 2024 г. в живом весе увеличилось на 3,9% до 5,65 млн т (+3,9%). Прирост в производстве крупного рогатого скота — 9% до 475 300 т, свинины — 7,4% до 2,4 млн. У птицы самый скромный показатель — 0,2% до 2,74 млн т.  

По словам Бобылевой, «рынок мяса бройлера стабилен и насыщен продукцией». У птицеводов сейчас нет острой необходимости увеличивать производство — рынок стабилизировался в том числе и за счет увеличения выпуска свинины, согласен президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев. Новых птицефабрик для выращивания бройлеров не строят, как и нет проектов по расширению мощностей. Некоторые компании снижают плотность посадки птицы — для защиты от распространения заболеваний, которые потенциально возможны на предприятиях. Это оздоравливает стадо, снижает падеж, улучшает конверсию корма, перечисляет эксперт. 

Представитель Минсельхоза отметил, что для птицеводов есть широкий спектр мер поддержки. Это в том числе льготное кредитование на строительство и модернизацию птицеводческих объектов, возмещение части прямых понесенных затрат на строительство репродукторов и субсидии на содержание племенной птицы.