Испанский рис для паэльи оказался под угрозой исчезновения из-за грибка

Испанский сорт риса «бомба», который используется для приготовления паэльи, оказался под угрозой исчезновения из-за грибка, пишет Reuters. Три производителя риса в регионе Валенсия, где выращивается этот рис, пожаловались, что урожай в 2023 г. сократился наполовину от среднего показателя за 10 лет. 

Фермеры винят во всем экологические нормы Евросоюза. При этом крупные экспортеры риса — Бразилия, Индия и Камбоджа широко используют пестициды для защиты своих посевов. 

Рис «бомба» (по-испански — arroz bomba) выращивается в природном парке Альбуфера в Валенсии. Это практически единственное место, где выращивают этот сорт. «Наш урожай будет потерян из-за новых правил», — пожаловался изданию фермер Мигель Минге. 

ЕС запретил использовать пестицид трициклазол еще в 2018 г., постановив, что он может быть вреден для здоровья человека. По словам фермеров, этот пестицид использовался в течение 40 лет для борьбы с грибком Pyricularia, который поражает рис «бомба». При этом часть фунгицидов поставлять все-таки можно — и это стало отдельным поводом для возмущений. Сейчас в Испании используется как минимум два вида фунгицидов, уточняет Reuters. 

Грибок вызывает опасную для урожая болезнь пирикуляриоз — из-за нее на растениях появляются пятна, а пораженные участки затем погибают. Потери урожая при болезни составляют 15-40%, также значительно снижается качество зерна. 

Снижение производства риса сорта «бомба» привело к тому, что за три года цена на него удвоилась. Сейчас он продается по более чем 5 евро за килограмм в розничных сетях. Крупнейший испанский ритейлер Mercadona подтвердил дефицит риса в последние месяцы, но добавил, что предложение постепенно восстанавливается. 

Рис «бомба» популярен для приготовления паэльи — одного из главных блюд испанской кухни. Он ценится за свою способность впитывать воду и не терять при этом форму, а также впитывать ароматы из бульона.