В мире вырос спрос на творог

В мире в последние годы стал популярнее творог, обратил внимание Bloomberg. 

Tesco, крупнейшая сеть супермаркетов в Великобритании, в январе сообщила о росте продаж творога за последние два года на «беспрецедентные» 200%. А его продажи во всей Великобритании в январе 2026 г. выросли в 1,5 раза год к году.

Сеть привлекает новых поставщиков и расширяет ассортимент, чтобы удовлетворить высокий спрос. За последние несколько месяцев один из главных поставщиков молочной продукции Tesco, шотландская Grahams The Family Dairy, вывела на полки сети новинку — творог с повышенным содержанием белка. В ближайшем будущем Tesco рассчитывает запустить продажи еще двух «инновационных творожных продуктов». Также сеть начала поставлять творог американского производителя Philadelphia.

У Graham's Family Dairy, которая экспортирует продукцию в ОАЭ и Гонконг, предприятие для производства молока было построено более 80 лет назад. Сейчас творожный бизнес вышел вперед. Компания только что завершила расширение производства за 3,5 млн фунтов стерлингов (почти 390 млн руб.), чтобы вдвое нарастить мощности по выпуску творога. Но ее управляющий директор Роберт Грэм уже считает, что расширение должно быть масштабнее.

«Мы были абсолютно не в состоянии удовлетворить спрос, — сказал Bloomberg Грэм. — Мы просто не могли выполнить заказы клиентов. И как правило, это касалось не только нас, а всей отрасли».

«У нас постоянно заканчивается творог, — цитирует Bloomberg Педера Туборга, гендиректора датской Arla, крупнейшего в Северной Европе молочного кооператива. — Масштабы этой тенденции просто поражают. Мы отчаянно ищем дополнительные мощности для производства творог».

Tesco объясняет возросшую популярность творога роликами из TikTok. Фуд-блогеры стали публиковать оригинальные рецепты, которые завирусились и стали популярны у любителей фитнеса и тех, кто хочет увеличить потребление белка.

Среди популярных рецептов, например, творожное мороженое, чизкейк, творог как добавка к яичнице. Творог добавляют в соус сальса, в лазанью вместо рикотты, в блинчики и маффины. А можно просто смешать его с нарезанными фруктами, овощами или орехами.

На другом конце света, в Австралии, спрос на творог тоже растет в последние годы. В течение всего 2025 г. стеллажи с творогом в сетях магазинов Coles, Woolworths и Aldi пустовали из-за огромного спроса, писал местный портал 9honey.

Поначалу считалось, что это лишь временный всплеск популярности из-за роликов в социальных сетях. Но теперь это превратилось в устойчивую тенденцию, а творог стал неотъемлемой частью рациона австралийцев в таких масштабах, каких не было со времен предыдущего бума — с 1970-х, пишет 9honey.

«Было невероятно наблюдать за резким ростом спроса на творог, особенно среди молодых австралийцев, которые впервые открывают для себя продукт», — говорит гендиректор производителя молочных продуктов Bulla Dairy Foods Аллан Худ. По его словам, компания никогда раньше не видела такой заинтересованности в твороге. У компании продажи продемонстрировали «значительный двузначный рост», поэтому для удовлетворения спроса нарастили производство, для чего наняли новый персонал и начали работать в еще одну смену.

В США популярность творога тоже растет. В 2024 г. его потребление достигло примерно 1,3 кг на человека в год — это максимум с 2009 г., согласно данным Международной ассоциации молочных продуктов (IDFA).

О возросшем спросе на творог в США в 2025 г. писал Business Insider. Творог назвала тогда «быстрорастущей категорией товаров» гендиректор сети магазинов Albertsons Сьюзан Моррис на презентации отчета компании аналитикам. Часть спроса может быть связана с популярностью продуктов с высоким содержанием белка, что важно для людей, принимающих лекарства для похудения с семаглутидом (действующим веществом в препарате «Оземпик»), отметила Моррис. Но на спрос также влияют видео из TikTok, согласилась она.

Творог — новый суперфуд, указывает Daily Mail. Он богат питательными веществами, в нем большое содержание белка — 11—13 г в 100 г продукта, много кальция, йода и витаминов группы B, а еще он низкокалорийный, приводит газета слова диетолога Николы Ладлам-Рейн. К тому же творог богат казеином, а он медленно усваивается, благодаря чему чувство сытости сохраняется дольше, добавил диетолог Роб Ходсон.

В России, в отличие от западных стран, творог привычен в питании. В торговой сети Metro его продажи демонстрируют «стабильные, ровные показатели», сказал Shopper's ее представитель. Но сейчас, добавил он, спрос смещается в сторону более современных видов молочной продукции: питьевые и густые йогурты, молочные коктейли и пудинги.  

В «Магните» творог по итогам 2025 г. оказался в числе лидеров по темпам продаж в натуральном выражении, говорит представитель сети. Продажи творога растут быстрее и сегмента традиционных молочных продуктов, и молочной продукции в целом, добавил он, не уточнив цифры.