В Москве и Московской области вырос спрос на черную икру

Продажи черной икры в натуральном выражении в Москве и Московской области в первом полугодии 2023 г. выросли на 11% к тому же периоду 2022 г. В денежном выражении рост составил 19%. Средний чек тоже вырос, но не так сильно: на 8%, до 8200 руб. Данные ресурса «Чек индекс» приводит РБК.

В целом по России динамика другая: в натуральном выражении продажи упали на 5%, в денежном — выросли на 2%. Средний чек вырос на 7%, до 2400 руб. — это почти в 3,5 раза меньше, чем в Московском регионе.

Спрос в России на черную икру падает из-за снижения реальных располагаемых доходов населения, считает Герман Зверев, президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ). По его словам, люди, на кого ориентировано производство черной икры, по-прежнему могут ее купить, но средний класс, изредка покупающий деликатес, мог отказаться от него. Также спрос мог снизиться из-за снижения продаж черной икры в ресторанах и сувенирных магазинах на фоне сокращения турпотока в страну, добавил гендиректор специализирующейся на переработке морепродуктов компании «Морской продукт» Владислав Зверев.

Но интерес к черной икре у россиян остается: об этом могут свидетельствовать растущие продажи ее заменителей из водорослей, рыбьего жира и желатина. В первом полугодии продажи эрзац-икры выросли на 8% по России и на 14% в Москве и Подмосковье, средний чек составил 320 руб. и 352 руб. соответственно, по данным «Чек индекса».

Производство осетровой икры в первые семь месяцев 2023 г. упало впервые с 2020 г., приводит газета данные Росстата. Осетроводческие хозяйства с начала года произвели 26,6 т икры — на 7% меньше, чем в 2022 г. (28,6 т). Но такое снижение нельзя назвать критичным, считает Герман Зверев. По его словам, небольшое проседание связано с биологическим фактором, поскольку рыба не может каждый год нереститься одинаково, и с экономическим: спрос на черную икру в мире немного упал из-за экономических потрясений.

В 2022 г. в России произвели 63 т осетровой икры. В дальнейшем выпуск будет расти, так как объемы выращивания осетров увеличиваются, как и число производителей, рассказала сооснователь астраханской рыболовной компании Belugafarm Мария Смутная. Но темпы роста, по ее словам, будут небольшие, поскольку цикл роста осетров очень долгий — икру дают рыбы в возрасте 10-12 лет.