Сотрудники с инфекциями могут случайно заразить продукты
Заболевшие работники сферы гостеприимства стали причиной 40% вспышек пищевого отравления в американских ресторанах в период с 2017 по 2019 гг., показало исследование Центров по контролю и профилактике заболеваний США. Причиной 47% вспышек оказался норовирус, еще 18,6% были связаны с сальмонеллой.
За этот период 25 государственных и местных департаментов здравоохранения сообщили о 800 вспышках заболеваний пищевого происхождения, которые были связаны с 875 предприятиями розничной торговли продуктами питания. Как минимум две из каждых пяти вспышек были связаны с инфицированными работниками.
Из 725 опрошенных менеджеров ресторанов 91,7% заявили, что они требуют от персонала уведомлять о плохом самочувствии. Но только 85,5% заведений на допускали к работе больных работников. У менее четверти заведений (23%) есть политика, согласно которой сотрудник должен сообщить менеджеру о таких симптомах, как рвота, диарея, желтуха, боль в горле и лихорадка.
Читать также:
Другими причинами пищевого отравления стали не доведенные до готовности ингредиенты и перекрестное загрязнение (например, нарезка листьев салата на разделочной доске, которую не помыли после сырого мяса).
Эксперт Гарвардской школы Кеннеди, профессор Дэниел Шнайдер назвал результаты доклада «отрезвляющими». По его словам, США — единственные из благополучных стран, где нет оплачиваемых больничных. «Работникам сферы общепита приходится сталкиваться со сложными компромиссами, потому что их работа и так низкооплачиваемая», — приводит его слова New York Times. Он считает, что в стране нужно развивать культуру «продовольственной безопасности» и не лишать выплат сотрудников, которые не выходят на работу из-за болезни.
Популярное
Искусственный интеллект помог расшифровать кудахтанье кур
Роспотребнадзор может разработать знак качества для точек с шаурмой
Китай отменил ограничения на поставки свинины из России
Продажи белого вина в России впервые превысили продажи красного
Крупнейший в России производитель курятины может купить комплекс по производству мяса в Кабардино-Балкарии
Оптовые цены на куриные яйца выросли за сентябрь почти на 9%
«Коммерсантъ»: китайская Haier ликвидирует российское производство Candy
Москва из Санкт-Петербург вылетели из лидеров рейтинга регионов по интернет-покупкам
Минэкономразвития: среднегодовая инфляция в 2024 г. составит 7,2%