Петербургская сеть «Буше» начала продавать еду и напитки через автоматы

Сеть кафе и кондитерских «Буше» запустила проект по продаже еды и напитков через вендинговые аппараты. Первый автомат установлен в петербургском бизнес-центре Renaissance Plaza на улице Марата в Санкт-Петербурге, рассказал «Коммерсанту» коммерческий директор сети Роман Певзнер. В случае успеха тестового проекта «Буше» начнет устанавливать вендинговые автоматы и в Москве.

Через аппарат можно купить супы, салаты, сэндвичи, выпечку и напитки. По словам Романа Певзнера, средний чек составляет 500 руб., что сопоставимо с заведениями «Буше». Перспективными локациями для установки устройств он назвал бизнес-центры, коворкинги, жилые комплексы и даже парки. Стоимость одного устройства составляет 1 млн руб.

По мнению основателя сети Greenbox Максима Яковлева, чтобы этот бизнес был эффективен, потребуется открыть несколько десятков объектов. Выручка одного аппарата невысока, поэтому маловероятно, что получится обеспечить сравнимый с пекарнями средний чек, указывает он. 

Конкурент «Буше» — сеть пекарен «Цех 85» также хотела развивать вендинг. Сеть собиралась поставить в офисных центрах, вузах и других городских локациях 100 таких объектов, но позже отказалась от проекта. Формат пытался развивать и ресторанный холдинг Ginza Project, рассказывает директор по развитию «Вендэкс ритейл» Игорь Быстров. 

Вендинговые автоматы в городе устанавливает «Вкусвилл» — ритейлера к этому подтолкнула пандемия, и он ставит аппараты в том числе в жилых домах. Цена одного из них тогда варьировалась от 250 тыс. руб. до 400 тыс. руб. В 2022–2023 годах ритейлер установил 25 таких устройств в Петербурге.

По данным OFD.ru, выручка вендинговых автоматов в России в 2022 году упала на 9,5% — это связано с общим падением объема продаж в рознице.  В числе проблем, которые встают перед ретейлерами, желающими развивать вендинговое направление, эксперты называют высокую конкуренцию, ограниченное число локаций для автоматов, а также особенности операционного бизнеса, не похожего на традиционный общепит или ритейл.

«Буше» — одна из крупнейших в Санкт-Петербурге сетей пекарен. В ее управлении находится 63 точки под брендами «Буше» и «Теплого хлеба и под одеяло» на местном рынке, а также пять объектов в Москве. Владелец сети — предприниматель Олег Лега. Согласно данным «СПАРК», выручка ООО «Буше» в 2022 году составила около 3,4 млрд руб., чистый убыток — 29,3 млн руб.