«Кофемания» открыла фабрику-кухню в Москве за 4,45 млрд руб.

Ресторанная сеть «Кофемания» открыла свою первую фабрику-кухню полного цикла на западе Москвы. Об этом сообщил мэр Сергей Собянин.

Площадь предприятия составляет 13 400 кв. м. Там расположены мясной, рыбный, колбасный и овощной цеха, линии по производству пасты и пельменей, горячей и холодной кулинарии. Кроме того, здесь будут выпускать кондитерские и хлебобулочные изделия, а также сиропы. На производстве применяются технологии су-вид и шоковой заморозки.

На фабрике установлено более 300 единиц оборудования, включая роботизированные линии, благодаря которому время приготовления продукции планируется сократить в 10 раз. Предприятие может выпускать до 100 т продукции в сутки. Она будет поставляться в рестораны Москвы и Московской области.

Инвестиции в проект составили 4,45 млрд руб. Правительство Москвы предоставило инвестору земельный участок по льготной ставке. На предприятии создадут 530 рабочих мест.

Согласно информации на сайте «Кофемании», ранее за приготовление напитков, десертов и блюд во всех ресторанах отвечали собственные пекарня, колбасный и мясной цех, мастерская по приготовлению пасты, кондитерское ателье и обжарочное производство.

Всего у «Кофемании» более 40 ресторанов в Москве и Московской области. Также компания продает продукцию для домашнего приготовления — пельмени, сырники, вареники, пасту, креветки, лосось, котлеты и др., а также кейтеринг-боксы и торты собственного производства.

В июле «Ведомости» со ссылкой на данные CORE.XP сообщили, что «Кофемания» за год закрыла четверть своих кофеен. Спустя неделю издание выпустило опровержение с комментариями компании. По ее данным, за весь 2025 г. не было закрыто ни одного классического ресторана, а, напротив, было открыто два новых заведения.