«Вкусвилл» тестирует проект по продаже свежих суши и роллов в 11 магазинах в Москве

«Вкусвилл» тестирует проект «Суши-поинт» в 11 магазинах в Москве, рассказал Shopper's представитель сети. Это витрина со свежими суши и роллами. Проект продолжит работу, если будет востребованным у покупателей и покажет операционную эффективность.

Сейчас меню включает 14 позиций: от классических суши и гунканов до роллов и сетов, среди которых «Филадельфия», «Футомаки», «Киото». В основе блюд — лосось, креветка и угорь. Ранее Shopper's писал, что «Вкусвилл» ищет для проекта «Суши-поинт» шеф-повара. Он должен создать кухню «под ключ»: от концепции меню до системы обучения поваров.

В отличие от обычного ассортимента магазина продукция «Суши-поинт» — это формат ультрафреш, говорит представитель ритейлера. Срок годности у нее — 24 часа, каждое утро витрина полностью обновляется свежей поставкой.

Спрос на суши в ритейле растет, но магазинные варианты часто уступают ресторанным по качеству, говорил Shopper's управляющий партнер Retaility Дмитрий Токарев. Представитель «Вкусвилла» подчеркнул, что «Суши-поинт» — это суши и роллы ресторанного уровня, но в формате grab & go (еда на вынос). Вся продукция готовится рано утром на производстве поставщика магазина и сразу же доставляется в торговые точки, минуя распределительный центр.

«Вкусвилл» — один из лидеров в продаже готовой еды среди продовольственных ритейлеров: в 2025 г. занимал 4-е место (после X5, «Магнита» и «Азбуки вкуса») с 75 млрд руб. (+11,8% к предыдущему году).