Китай стал одним из крупнейших производителей фуа-гра в мире

Китайские производители обеспечивают около 45% мирового производства фуа-гра — жирной печени откормленного гуся или утки, пишет The Wall Street Journal со ссылкой на данные China International Capital. Ежегодно в стране выпускается около 11 000 т этого деликатеса.

Производство фуа-гра сосредоточено в провинциях Шаньдун и Аньхой. Как отмечает газета, развитие отрасли стало частью госпрограммы по поддержке экономики сельских регионов, из которых жители массово уезжали в города. Государство предоставляло производителям льготные кредиты и помощь в маркетинге.

По данным The Wall Street Journal, фуа-гра все чаще появляется в меню китайских ресторанов и используется на банкетах и свадьбах, чтобы «добавить роскоши». Заведения экспериментируют с необычной подачей: предлагают мороженое с фуа-гра, фуа-гра со вкусом черники и суши с этим деликатесом. В одной из популярных сетей ресторанов шеф-повара придают фуа-гра форму вишни и подают ее вместе с мясом.

При этом фуа-гра по-прежнему остается продуктом для состоятельных жителей крупных городов — большинство китайских потребителей не готовы тратить на нее деньги.

Пока основным рынком сбыта остается сам Китай, однако местные производители рассчитывают увеличить экспорт. По словам участников рынка, высокая конкуренция внутри страны приводит к ценовым войнам. Уже сейчас китайское фуа-гра стоит заметно дешевле европейского, что позволяет ему конкурировать с продукцией из Франции и Испании.

Менеджер по продажам Olivier Pacific Хьюго Ао сообщил, что компания потеряла клиентов из-за китайских поставщиков, которые продают фуа-гра примерно по $17 за фунт, по сравнению с $28 долларами для испанской продукции.

В Евросоюзе уже изменили правила маркировки фуа-гра, чтобы иностранные производители не могли использовать обозначения, ассоциирующиеся с французскими регионами. Руководитель ассоциации производителей фуа-гра Перигора Александр Леон заявил The Wall Street Journal, что покупатели поначалу могут с недоверием отнестись к китайской продукции, однако в конечном итоге решающим фактором может стать более низкая цена.