В Турции предложили отказаться от шведского стола в отелях

В Турции обсуждают возможность отказаться от шведского стола в отелях, чтобы сократить пищевые отходы, сообщает газета Sabah. Согласно отчету фонда по предотвращению отходов, в стране ежегодно выбрасывается 23 млн т продуктов питания, причем около 35% фруктов и овощей пропадают, не попав на стол.

В связи с этим Совет по сельскохозяйственной и продовольственной политике администрации президента Турции Реджепа Тайипа Эрдогана подготовит доклад о борьбе с отходами, который будет представлен президенту. По словам члена совета и руководителя Ассоциации турецких рестораторов Рамазана Бингеля, после поступления доклада в парламент может быть принят ряд законодательных мер. Например, систему all inclusive в отелях могут заменить форматом a la carte, предполагающим заказ блюд по меню.

Бингель обратил внимание и на популярные «турецкие завтраки», состоящие из большого количества тарелок с разными блюдами и ингредиентами. По его словам, половина таких завтраков пропадает, а одной порцией вполне могли бы наесться несколько человек.

Представитель Российского союза туриндустрии сообщил «Интерфаксу», что отказ турецких отелей от концепции «все включено» может привести к оттоку туристов, особенно среди семей с детьми. А пресс-служба АТОР отметила, что «в Турции нет реальных политических сил и правовых механизмов, которые могли бы отменить систему «все включено». По данным ассоциации, решение об отказе от этой системы принимают только сами отельеры.

Тема расточительства продуктов в турецких отелях поднимается не в первый раз. В сентябре 2024 г. турецкий экономический обозреватель Мустафа Реджеп Эрчин сообщал, что ассортимент блюд на шведском столе в турецких отелях с системой «все включено» может быть сокращен. Газета Milliyet писала, что власти собираются создать дорожную карту по предотвращению расточительства на шведских столах в таких отелях. По словам Эрчина, в период пандемии турецкие отели уже подавали еду порционно.