Зарплаты в общепите и отельном бизнесе выросли почти в полтора раза

Средние предлагаемые зарплаты в HoReCa (ресторанный и гостиничный бизнес) в России весной 2025 г. выросли на 47% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и достигли 83 400 руб., пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на исследование «Авито работы». Особенно заметно подросли доходы турагентов (до 74 800 руб., +40% год к году), официантов (до 84 500 руб., +23%) и менеджеров по организации мероприятий (до 68 300 руб., +22%). Рост предлагаемых заплат подтверждает и HeadHunter: в мае в сегменте HoReCa они увеличились на 20% — до 60 000 руб.

Это не просто сезонный всплеск, а более глубокие изменения в отрасли, говорит директор категории «Рабочие и линейные профессии» сервиса «Авито работа» Андрей Кучеренков. Региональный директор по персоналу в России и СНГ Radisson Hotel Group Анаида Айрапетова считает, что рост предлагаемых зарплат связан с необходимостью перестройки рынка после нескольких лет турбулентности. Компании HoReCa стремятся довести зарплаты до среднеотраслевого уровня, чтобы сохранить льготу по НДС (на которую могут претендовать предприятия с выручкой до 3 млрд руб.), добавила вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Ирина Благовещенская.

Несмотря на рост зарплат, спрос на персонал остается высоким. По данным SuperJob, в январе—мае 2025 г. число вакансий в сфере туризма, гостиниц и общепита сократилось лишь на 1% при общем падении по рынку на 11%. При этом количество резюме в сегменте увеличилось на 13%, но этого по-прежнему недостаточно для покрытия кадрового дефицита, объяснил представитель HeadHunter.

Одной из причин усиления дефицита кадров Благовещенская назвала активное открытие новых ресторанов и гостиниц. По данным «Контур.Фокуса», только в январе—марте 2025 г. число регистраций нового бизнеса в общепите выросло на 5,1% год к году, что связано с повышением рентабельности и ожиданиями возвращения международных сетей общепита, с которыми можно будет сотрудничать по франшизе.

В январе—сентябре 2024 г. число вакансий на рынке общепита в России выросло на 28% год к году, согласно исследованию HeadHunter и «Крошки картошки». Помимо демографического спада и миграционного кризиса, ситуацию в общепите осложняет конкуренция за кадры с маркетплейсами, сервисами доставки и сегментом пассажирских перевозок, где заработные платы зачастую выше. По оценкам аналитиков, тогда отрасли не хватало порядка 30 000 сотрудников.