Средние цены на мороженое в России выросли на 18%

Средняя цена мороженого в период с 1 по 25 мая составила 946 руб. за килограмм, что на 18% больше чем год назад, подсчитали для Shopper’s аналитики «Эвотора». Мороженое в вафельном стаканчике выросло в цене на 20% до 65 руб. Аналитический центр «Чек индекс» компании «Платформа ОФД» зафиксировал рост цены на 14% до 104 руб. за одну порцию мороженого (это может быть брикет, стаканчик и т. д.) в период с 1 по 28 мая.

Подорожало сырье — прежде всего, молочные жиры, а также шоколад и сахар, объясняет гендиректор «Союзмолока» Артем Белов. Заместитель гендиректора Союза мороженщиков России Наталья Уткина говорит об удорожании сливочного масла и фруктовых наполнителей. Одновременно повышались и затраты по другим статьям, в том числе это зарплаты, логистика, упаковка, добавил Белов.

Молочное сырье сильно подорожало в прошлом году — спрос на него был гораздо выше, чем рост производства. Дисбаланс на рынке привел к дефициту молочного жира (масла и сливок), что тоже подтолкнуло цены вверх. С тех пор цены уже снизились, поскольку спрос на подорожавшую молочную продукцию упал, отмечало «Союзмолоко» в апреле.

В мае аналитики и ритейлеры отмечают снижение спроса на мороженое в сравнении с маем 2024 г. По данным «Эвотора», продажи в натуральном выражении в мае был ниже на 19%, чем в прошлом году, а в рублях — на 4%.

Мороженое последние несколько лет демонстрировало рекордный рост производства и потребления, говорит Белов. В 2023 г. выпуск увеличился на 13% до 524 000 т, в 2024 г. — еще на 16,6% до 600 000 т.

На 1-м месте среди крупнейших брендов мороженого — «Коровка из Кореновки» (его доля в продажах в апреле-мае составляла 14,1% в денежном выражении), на 2-м — «Светаево» (11,9%), на 3-ем — «Чистая линия» (10%), по расчетам аналитической компании NTech.

Российское мороженое востребовано и в других странах — например, в 2024 г. экспорт увеличился на 10% в натуральном выражении 15 200 т, рассказывал «Коммерсанту» управляющий директор центра компетенций в агропромышленном комплексе «Рексофт консалтинг» Дмитрий Краснов. Но доля России в мировом экспорте мороженого незначительная — меньше 2%.

На фоне высокой базы показатели текущего года чуть ниже, говорит Белов. По итогам января — марта был прирост производства в 2,1% до 125 000 т. Но за январь — май оно сократилось на 3% год к году. Это в первую очередь связано с более холодной весной в этом году, объясняет эксперт. По его словам, повышение потребительских цен повлияло на охлаждение спроса. А высокая ключевая ставка и ограниченный доступ к кредитным ресурсам не дали возможность производителем сформировать более высокие запасы, добавляет эксперт. 

В этом году «Союзмолоко» снова ожидает рост производства — выпуск мороженого может превысить 650 000 т, прибавив 8—9%, говорил в марте «Коммерсанту» Белов. «Мы рассчитываем, что прогнозируемое жаркое лето позволит предприятиям нарастить выпуск продукции, и по итогам года мы увидим очередной прирост производства и потребления», — объяснил он Shopper’s. Союз мороженщиков тоже прогнозирует увеличение производства.

В «Магните» оживление спроса наблюдается с начала мая. За 5 по 25 мая продажи мороженого увеличились почти на 20% по сравнению с показателем за предыдущие три недели. По сравнению с сопоставимым периодом 2024-го прироста не произошло: по словам представителя ритейлера, «рост спроса сдерживался погодным фактором. В Ozon fresh число заказов мороженого в мае было выше год к году в 2,3 раза и на треть больше по сравнению с апрелем, сообщил представитель Ozon. Высоким спросом здесь пользуются и традиционные виды — больше всего пломбир в вафельном стаканчике и эскимо, и с необычными вкусами и сочетаниями — мороженое сэндвич страчателла, эскимо c банановым пюре, пломбир с таежной черникой. «В Яндекс лавке» за неделю с 21 по 27 мая мороженое вошло в топ-5 категорий по продажам, рассказал представитель сервиса.

Аналитики «Чек индекса» отмечают, что ассортимент растет благодаря собственным торговым маркам и различным ЗОЖ-вариантам (количество покупок мороженого с пометками «фитнес» и «био» в названии за год выросло на треть). Ozon fresh ввел широкий ассортимент протеинового мороженого, чтобы удовлетворить спрос клиентов на продукты с высоким содержанием белка и с отсутствием добавленного сахара, подтвердил представитель Ozon.