Stardogs запустит сеть «Ура! Шаурма»

Компания Stardogs, которая специализируется на хот-догах, запустит сеть «Ура! Шаурма», узнал Shopper’s. ООО «Маркон», которое управляет Stardogs, подала заявку в Роспатент на регистрацию товарного знака «Ура! Шаурма», заметил Shopper’s.

Одна-две пилотные точки с шаурмой откроются в ближайшее время, подтвердил Shopper’s представитель Stardogs. Это отдельная концепция, но шаурма в дальнейшем может появиться и на объектах Stardogs. На первых точках с шаурмой компания протестирует работу, а в дальнейшем сеть будет масштабироваться, сказал он. Шаурма будет продаваться в среднем ценовом сегменте, дополнительно в меню будут картофель фри и напитки.

Потенциал рынка шаурмы в разы больше, чем у стритфуда с хот-догами, пояснил представитель Stardogs. Компания заказывала исследование удовлетворенностью шаурмой, и оно показало: в московском регионе практически нет точек с шаурмой, которая одновременно была бы вкусная и безопасная. Поэтому в компании решили использовать опыт сетевого стритфуда и создать новую сеть.

Stardogs работает на российском рынке с 1993 г. Сейчас у нее 207 точек, из которых 11 собственные, а остальные — франчайзинговые. В 2024 г. компания вышла в Грузию, Армению и Узбекистан. Выручка ООО «Маркон» в 2024 г. выросла на 13,4%, до 1,1 млрд руб., чистая прибыль упала на 19,8%, до 27,6 млн руб.

Шаурма — одно из самых популярных блюд во всем мире, говорила Shopper’s гендиректор Restcon Елена Перепелица. Кроме того, это самый удобный формат фастфуда: шаурму может есть по дороге. Бизнес легко масштабировать, так как технология приготовления легкая и не требует длительного обучения, а кроме того, можно создать цех, чтобы заранее готовить мясо, соусы и овощи.

В 2023 г. спрос на шаурму в России вырос в два-три раза, писали «Ведомости». В том числе за счет роста цен на другие блюда, такие как суши и роллы, а также за счет увеличения ассортимента в рознице и в доставке. Сами производители шаурмы все чаще стали экспериментировать с составами шаурмы, добавляя в нее мясо краба, грибы, сулугуни и даже рыбу. 

Но проблема с качеством шаурмы в России, действительно есть, в новостные сводки регулярно попадают сюжеты об отравлениях ей. Сейчас в России разрабатывается ГОСТ для шаурмы, чтобы снизить риски массовых отравлений. 

Шаурма в России ассоциируется с низким качеством, и люди боятся брать шаурму в неизвестных местах, сказал основатель ресторанов «Мясо & Рыба» Сергей Миронов. А крупных сетевых компаний, которые развивают эту концепцию и гарантируют качество, не так много. Шаурма от еще одного сетевика вначале будет пользоваться популярностью — люди пойдут пробовать новинки от известного бренда, а дальнейший успех будет зависеть от качества и вкуса их продукта, рассуждает Миронов.