Входящая в X5 сеть «Красный Яр» готовится завести собственный фастфуд

Владеющая ритейлером «Красный Яр» компания «Смарт» подала в Роспатент заявку на регистрацию товарного знака «Яров кус фастфуд с характером». Его предполагается использовать как для различных пищевых продуктов, так и для общепита: услуг закусочных, кафе, кафетериев, столовых, ресторанов (в том числе японских — вашоку, а также и с лапшой удон и соба) и др.

ГК «Красный Яр» управляет сетями из 63 гастрономов «Красный Яр» и 185 дискаунтеров «Батон» в Красноярском крае, Туве и Хакасии. С 2022 г. компания вошла в состав X5 Group (сети «Пятерочка», «Перекресток», «Чижик», «Около»). Сейчас Х5 принадлежит 70% в ГК «Красный Яр». После сделки сбирская группа продолжила работу под своими брендами с сохранением операционных процессов. Пресс-служба X5 на запрос Shopper’s не ответила.  

Вероятнее всего, общепит будет развиваться на базе сети «Красный Яр», которая уже много лет специализируется на готовой еде и имеет в этом экспертизу, считает управляющий партнер консалтинговой компании Retaility Дмитрий Токарев. С ним согласен гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров: «Готовая еда всегда входила в ядро CVP (Customer value proposition, ценностное предложение для покупателей. — Shopper’s) «Красного Яра», логично применить компетенции в создании собственного общепита».

В ассортименте магазинов есть горячие блюда, салаты, пицца, ремесленный хлеб, выпечка, торты и десерты собственного приготовления, сказано на сайте торговой сети. В 2021 г. в Красноярске открыт флагманский магазин с фудкортом. 

По мнению Токарева, новый владелец сети ищет возможности для увеличения трафика и среднего чека — различные решения, связанные с общепитом, могут в этом помочь. Подобные проекты востребованы по всей стране и в последнее время все больше распространяются в регионах.

X5 в целом сейчас «делает большой фокус на собственной готовой еде», добавил эксперт.

К 2026 г. X5 Group намеревается занять 9% совокупного (в ритейле и общепите вместе) рынка готовой еды, говорится в совместном исследовании «Магнита» и «РБК исследований». Выручка от этого направления должна составить 337 млрд руб.

К середине 2025 г. X5 увеличит мощности фабрики-кухни в Долгопрудном на 50%. В этом году компания купила еще фабрику-кухню под Санкт-Петербургом. На момент сделки предприятие выпускало около 7000 единиц готовой еды в сутки для «Пятерочки» и «Перекрестка», после модернизации производство должно вырасти до 70 000 единиц.

Общепит сейчас развивают многие крупные ритейлеры. «Вкусвилл» с 2019 г. открывает мини-кофейни внутри магазинов. На начало года работало 260 кафе, 10 кафе-пекарен и 46 кафе-пекарен в дарксторах. Ритейлеры открывают и отдельно стоящие заведения в разных форматах — пиццерии, придорожные кафе, кофейни. «Лента» летом прошлого года запустила первый «Лента Fresh ресторан» в Санкт-Петербурге. В «Перекрестках» открыто 260 кафе и 480 кофе-пойнтов. «Магнит» с 2018 г. стал открывать кафе в супермаркетах и суперсторах. А в прошлом году запустил пилотный проект по продаже фастфуда в магазинах у дома в Москве и Санкт-Петербурге. В меню 15 видов фастфуда: картофель фри, куриные наггетсы, стрипсы и крылья, сырные палочки, луковые кольца, сэндвичи, пицца и др.