«Балтика» планирует до 2027 г. перейти на собственные дрожжи вместо импортных

Пивоваренная компания «Балтика» собирается в течение года—двух полностью отказаться от импортных штаммов дрожжей и перейти на собственные, пишет «Интерфакс». Каждый месяц специалисты компании оценивают ароматические профили новых штаммов, рассказал эксперт по технологии, куратор агропрограммы «Балтики» Игорь Матвеев.

Разработкой новых штаммов дрожжей в «Балтике» занимается исследовательский центр, сказал Матвеев. Первый собственный штамм дрожжей компании под названием «Кулер» был выведен еще в 2006 г. Но впоследствии разработки прекратились, и компания использовала датские штаммы дрожжей, рассказал агентству представитель пресс-службы «Балтики». Теперь же у «Балтики» постоянно появляются новые штаммы, уточнил Матвеев. 

Большинство пивоваренных компаний сейчас используют европейские или американские штаммы дрожжей. Кроме того, на рынке используется почти 97% импортного хмеля, писал Forbes.  

В 2023 г. «Балтика», которая принадлежит датской Carlsberg Group, перешла во временное управление Росимущества.  Компания управляет восемью заводами, где выпускается более 50 брендов, включая «Балтику», «Дон», «Арсенальное», Zatecky Gus и другие. Выручка компании за 2023 г. составила 109 млрд руб., чистый убыток — 28,1 млрд руб. По выручке компания заняла первое место среди производителей пива в России.