Российские креветки обходятся рестораторам дороже импортных

Российские креветки стоят дороже импортных, рассказала на Международном рыбопромышленном форуме соосновательница находящего в Санкт-Петербурге бистро-ресторана Crevette Bistrot Алена Мельникова. Иногда разница в цене может быть тройной. По ее словам, импортные креветки ваннамей (королевские) стоят 965 руб., а гребенчатая дальневосточная — 2900 руб. 

В ассортименте ресторана сейчас 6-7 видов креветок, из них три вида — импортные. При этом российские креветки — самые сочные, вкусные и экологически чистые, отметила Мельникова. Она также отметила, что рестораторам приходится вставать в очередь к продавцу, что зарезервировать объем на текущий год. «Аналогичное происходит с северными креветками, шримсами, чилиму и так далее», — добавила она.  

Креветки пользуются популярностью у посетителей, отметила Мельникова. Опросы, которые ресторан проводил перед открытием, показали, что только 10% респондентов не едят креветку. 

Самый популярный вид креветок на российском рынке — это ваннамей. По данным Рыбного союза, в 2023 г. на российском рынке достигла 74%, а доля северной креветки — 16%. В прошлом году в Россию импортировали 80 000 т креветок — это на 5% меньше, чем в 2021 г. Российский вылов северной креветки составил в прошлом году 21 000 т — это на 35% выше уровня 2022 г.