Фермеры предупредили о возможном дефиците арбузов из-за погоды

Начавшийся сезон арбузов и дынь — проблемный для фермеров. Весной были холода, а летом, наоборот, поля стала жечь жара. Производители уже заговорили о возможном дефиците. Урожай подпортили насекомые-вредители — трипс, клещ и тля. Арбузов может оказаться меньше и вес будет недостаточным. Цены уже выросли на треть и продолжат расти. Shopper’s разбирался, что случилось и как это скажется на потребителях.

В последнюю неделю поставщики сообщают, что из-за сильной жары поля с арбузами сгорают, говорит представитель торговой сети Metro. Если ситуация с погодой не изменится, это может привести к их дефициту, опасается собеседник Shopper’s. 

Будет ли дефицит

Урожай в этом году будет хуже прошлогоднего, утверждает совладелец фермы «Пономарево» в Ставропольском крае Роман Пономарев. Сначала бахча пострадала из-за весенних холодов. А с потом случилось нашествие вредителей — трипса, паутинного клеща и тли. Например, трипса стало в этом году в сотни раз больше — он с пшеницы перекинулся на бахчу. Он высасывает сок из растений и царапает плоды. В результате вес арбуза снижается — этим летом они на 20-30% меньше прошлогодних. 

Кроме того, июльская жара сожгла много полей в Ставрополье, Дагестане, Краснодарском крае, продолжает Пономарев. Он объясняет: при температуре выше 38 градусов сгорают даже неспелые арбузы. В Краснодаре стоит жара выше 35 градусов весь июль. 16-18 июля она поднималась до 39-40 градусов. В Астрахани чуть меньше — 36-37 градусов, в Ростове-на-Дону — 38-39 градусов.

У Минсельхоза более оптимистичные прогнозы: бахчевых в этом году в организованном секторе будет собрано примерно на 0,5% больше чем в 2023 г. — 645 000 т, сказал Shopper’s представитель министерства. На 16 июля собрано 37 600 т бахчевых, что на 14% выше уровня 2023 г. 

Традиционный лидер по бахчевым культурам — Астраханская область, где сосредоточено более 40% производства, продолжает представитель министерства. Также к основным производителям бахчевых относятся Саратовская, Волгоградская, Ростовская, Херсонская области, Краснодарский край, Республики Дагестан, Крым и Чеченская Республика.   

Гендиректор Ягодного союза Ирина Козий пока дефицита не предвидит: «Погода, конечно, далеко не самая благоприятная, но в целом для рынка это не катастрофа».

Россия закрывает собственную потребность в арбузах на 80-90%, обеспеченность собственными дынями немного меньше, говорит Козий. По данным Россельхознадзора, с начала года по 14 июля в Россию ввезено 128 200 т арбузов и дынь — это на 2,9% больше, чем в аналогичный период прошлого года. Традиционные поставщики — Иран, Узбекистан, Казахстан, Турция, Китай и Азербайджан. В этом году в 4 раза вырос ввоз из Китая (составил 7500 т), на 34% — из Турции (до 12 500 т), на 19% — из Ирана (38 800 т). Но при этом в 1,5 раза упали поставки из Азербайджана и на четверть — из Казахстана.

В начале сезона арбузы завозят в основном из Узбекистана, а в дальнейшем — из Астрахани и Волгограда, уточняет представитель «Ашана». В «Магните» сезон арбузов начинается с поставок из Дагестана и Чечни, затем на полках появляется продукция из Краснодарского края и Астраханской области, далее поступает урожай из Волгоградской и Оренбургской областей, рассказал представитель сети. 

Почему растут цены

Средние розничные цены на арбузы за 12 месяцев, закончившихся июнем, выросли на 30,8%, подсчитал для Shopper’s NielsenIQ. Год назад в тот же период аналитики фиксировали снижение. Дыни подорожали на 16,2%, а годом раньше был сопоставимый рост.

Диапазон цен на арбузы — от 36 до 189 руб. за килограмм, дыни стоят от 99 до 189 руб., говорит председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев.

Обычно в июле держатся самые высокие цены на арбузы летнего урожая, а потом они снижаются, говорит представитель NTech. Это связано с высоким сезонным спросом во время жары и тем, что основной урожай еще не поступает на рынок. Начиная с августа и к осени стоимость снижается, поскольку производителям необходимо сбыть свою продукцию на фоне пресыщения потребителей, так что начинается период активных аукционных продаж. Например, в прошлом году они в сентябре они подешевели на 42% в сравнении с июлем. В июле 2023 г. килограмм арбузов в среднем стоил 36 руб. 

Минимальные цены в торговых сетях находятся примерно на том же уровне, что и год назад, уверяет Караваев.

Но производители говорят об удорожании. Отпускные цены в Ставропольском крае в этом году примерно на 20% выше прошлогодних — около 18 руб./кг, рассказывает Пономарев. На оптовом рынке Фуд сити в Москве он продается за 30-40 руб./кг, а в рознице — 70-80 руб. В 2022 г. отпускная цена составляла 10 руб./кг. Повышение цен на арбузы и дыни на 20-30% в 2024 г. обещал в беседе с Forbes Александр Карапетов, глава крестьянского фермерского хозяйства (КФХ), выращивающего арбузы в Ростовской области. Аграрии Ростовской области оценивали роста цен минимум в 15%, сообщало издание «Новости Ростова-на-Дону».

Подорожание связано с увеличением затрат. За последние два года себестоимость производства выросла в 2–2,5 раза до текущих 10-12 руб./кг, говорит Пономарев. Только с прошлого года вдвое выросли зарплаты работников — они теперь составляют 3000 руб. в день.

По словам Пономарева, людей, которые могли бы работать в поле, стало меньше. Во-первых, из-за демографического спада и ухода людей на СВО. Во-вторых, работодателям приходится конкурировать с зарплатами военнослужащих и работников, занятых в проектах по восстановлению присоединенных территорий. А с обработкой бахчи, учитывая немалый вес арбузов, лучше справляются именно мужчины. Плюс запросы людей растут из-за инфляции: еще пару лет назад доход в 50 000 руб. на семью был приемлемым, а сейчас этого мало. 

Сказывается и подорожание дизельного топлива, продолжает Пономарев. Это повышает затраты на обработку почвы, транспортировку материалов, капельное орошение и т. д. Лукьянов также обращал внимание на рост цен на семена на 15%.

На цену бахчевых влияют те же факторы, что и на другие плодоовощные культуры: падение курса рубля в прошлом году, возрастающие ограничения с поставками материалов, нехватка кадров и рост стоимости сезонных работ, резкий рост цен на перевозки, говорит Козий. Важное значение имеют транспортные расходы: бывает, что стоимость перевозки превышает затраты на выращивание урожая, сказала партнер по развитию бизнеса консалтинговой компании НЭО Альбина Корягина. Их зачастую приходится долго везти между регионами в рефрижераторах, объясняет она.

Если в ближайшие недели будет похолодание, спрос и цена могут снизиться, говорит Пономарев. Но в этом году более вероятен дальнейшее увеличение цен. «Лента», по словам ее представителя, не видит предпосылок для роста цены на арбузы и дыни и считает, что они будут близки к ценам прошлого года. 

«Ожидается, что стабильная ситуация, в том числе в отношении цен, сохранится и в дальнейшем», — настаивает представитель Минсельхоза. 

Пономарев считает, что далеко не все фермеры выживут в таких условиях — некоторые не смогут оптимизировать затраты так, чтобы остаться «в рынке» по уровню цены и при этом быть рентабельными. Бо́льшую часть арбузов и дынь производят многочисленные сравнительно небольшие сельхозорганизации и крестьянско-фермерские хозяйства, говорит Корягина.

В регионах традиционного возделывания бахчевых — Южном и Северо-Кавказском федеральных округах — внутри хозяйств происходит конкуренция за ограниченные земельные ресурсы, рассказала Корягина. В зависимости от рыночной ситуации арбузы могут уступить место более востребованным сельхозкультурам — например, пшенице. Рентабельность производства арбузов формально выше рентабельности пшеницы, но при выращивании арбузов больше рисков, отметила эксперт.

Меньше потребления и больше экзотики

Сезон бахчевых только начинается, но уже сейчас в торговых сетях представлено от трех до 13 разновидностей арбузов — красные и желтые разных сортов, с косточками и без; а также в среднем по три сорта дынь: «Колхозница», «Торпеда» и «Гуляби», рассказывает Караваев.

В этом году производители стали делать больший упор на эксклюзивные, более дорогие сорта арбузов, их стали выращивать в больших объемах, чем в прошлые годы,рассказал представитель «Ашана». То есть фермеры рассчитывают на покупателей в более дорогом сегменте. Из необычных сортов представитель ритейлера выделяет арбуз без косточек, «Черный принц» без косточек и с косточками, «Яйцо дракона» с желтой и оранжевой мякотью, а также разные виды арбузов с «мраморной» кожурой. В ассортименте «Ленты» появилось больше разноцветных и бессемянных арбузов говорит ее представитель. Он тоже называет «Яйцо дракона», «Черный принц», а также сорт «Астраханский» — всего порядка 10 сортов (из Астраханской, Оренбургской областей, Крыма и Краснодарского края). В «Магните» желтые и бессемянные арбузы продаются около пяти лет, их потребление год от года растет. Поставки идут из Краснодарского края и Оренбургской области. «Азбука вкуса» стала продавать больше оранжевых арбузов и желтых с красной мякотью. У Metro появились арбузы нового сорта «Каристан», которые выращивают в Крыму. У них насыщенный сладкий вкус и сильный аромат.

По сравнению с прошлым годом продажи арбузов в натуральном выражении сократились на 11%, по данным NielsenIQ. Но база для сравнения высокая — в прошлом году был рост сразу на 20%. С дынями ситуация обратная: после просадки почти на треть год назад за последние 12 месяцев продажи приросли на 18,6%.     

По словам Козий, потребление падает прежде всего из-за роста цен — и это касается многих видов фруктов. NielsenIQ за последние 12 месяцев фиксирует снижение продаж по всем ягодам и фруктам, кроме дынь, авокадо, мандаринов, клубники и грейпфрутов.